Vichyssoise de calabacín

Vichyssoise de calabacín, que no te asuste el nombre ya que la vichyssoise es simplemente una sopa o crema fría, extremadamente fácil de hacer.

Esta es mi propia versión de la receta tradicional, sin mantequilla ni nata, ya que nunca la uso para cocinar (la nata para los postres).

Esta crema fría de calabacín es rápida, fácil y saludable. 100% vegana y perfecta para servir fría en un día caluroso. El salmorejo y la Vichyssoise de calabacín son para mí, dos comidas básicas durante el verano. Si has probado la receta de salmorejo espero que pruebes esta también.

Espero que te guste mi versión.

Vichyssoise de calabacín

Recipe by Enara ParraCourse: Comida, Sopa, CremaCuisine: FrancesaDifficulty: Fácil
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes

Ingredientes

  • 1 y 1/2 calabacín

  • 1 cebolla pequeña

  • 1/4 de puerro (la parte blanca)

  • 2 patatas pequeñas

  • 750 ml de agua o caldo de verduras

  • sal y pimienta negra

  • una pizca de nuez moscada en polvo

Procedimiento

  • Pon a calentar una olla grande con una cucharada de aceite de oliva.
  • Pela y corta la cebolla y las patatas. Corta el puerro y los calabacines en trozos medianos. Si quieres una crema más blanca, simplemente pela el calabacín.
    Añade todo a la olla. Remueve y cocina unos 3 minutos, que se dore un pelín.
  • Añade sal, pimienta y la nuez moscada. Mezcla y añade el agua o el caldo (yo le he puesto agua).
  • Deja que hierva y cocina 20 minutos hasta que la verdura se ablande.
  • Apaga el fuego y bate toda la verdura hasta conseguir un crema suave y homogénea. Añade más agua si está muy espesa.
  • Cuando enfríe guárdala en la nevera durante unas 3 horas o durante toda la noche. Sirve la crema en dos tazones y añade un poco de pimienta por encima.

Notes

  • Lo puedes decorar con semillas de sésamo o una tiras de puerro fritas.

Si estas buscando cremas frías para combatir los calores en verano, la crema de melón y yogur es otra de mis favoritas en verano, te dejo la receta aquí.

¿Tienes exceso de calabacines en el huerto y necesitas inspiración de recetas?

Casi todos los años pasa lo mismo, de golpe maduran un montón de calabacines a la vez y no sabemos qué hacer con ellos.

Por eso quiero dejarte aquí un pequeño recopilatorio de recetas para que te inspires.

Espero que te gusten.

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