Vichyssoise de calabacin - cold summer soup

Vichyssoise de calabacín

No te asustes por el nombre ya que la Vichyssoise de calabacín es una sopa fría, extremadamente fácil de hacer.

Esta es mi propia versión de la receta tradicional, sin mantequilla ni nata, ya que nunca la uso para cocinar (la nata para los postres).

Esta crema fría de calabacín es rápida, fácil y saludable. 100 % vegana y perfecta para servir fría en un día caluroso. El salmorejo y la Vichyssoise de calabacín son para mí, dos comidas básicas durante el verano. Si has probado la receta de salmorejo espero que pruebes esta también.

Espero que te guste mi versión.

Vichyssoise de calabacín

Recipe by Enara ParraCourse: Comida, Sopa, CremaCuisine: FrancesaDifficulty: Fácil
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes

Ingredientes

  • 1 y 1/2 calabacín

  • 1 cebolla pequeña

  • 1/4 de puerro (la parte blanca)

  • 2 patatas pequeñas

  • 750 ml de agua o caldo de verduras

  • sal y pimienta negra

  • una pizca de nuez moscada en polvo

Procedimiento

  • Pon a calentar una olla grande con una cucharada de aceite de oliva.
  • Pela y corta la cebolla y las patatas. Corta el puerro y los calabacines en trozos medianos. Si quieres una crema más blanca, simplemente pela el calabacín.
    Añade todo a la olla. Remueve y cocina unos 3 minutos.
  • Añade sal, pimienta y la nuez moscada. Mezcla y añade el agua o el caldo (yo le he puesto agua).
  • Deja que hierva y cocina 20 minutos hasta que la verdura se ablande.
  • Apaga el fuego y bate toda la verdura hasta conseguir un crema suave y homogénea. Añade más agua si está muy espesa.
  • Cuando enfríe guárdalo en la nevera durante unas 3 horas o durante toda la noche. Sirve la crema en dos tazones y añade un poco de pimienta por encima.

Notes

  • Lo puedes decorar con semillas de sésamo o una tiras de puerro fritas.

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