Pastel de merluza con una bechamel cremosa de coliflor. Una manera diferente de comer pescado y un montón de verduras.
Un pastel de pescado y verduras riquísimo, saludable y muy fácil de preparar. Además, puedes usar el pescado que más te guste, merluza, bacalao o salmón por ejemplo.
Bechamel de coliflor
Cremosa, suave y nadie adivinará que está hecha de coliflor. Además, es una idea estupenda para añadir más verduras a tus comidas y cenas o simplemente una manera distinta de preparar un plato.
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Pastel de merluza con bechamel de coliflor
Course: PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil4
raciones30
minutes40
minutesIngredientes
2 patatas medianas peladas
½ calabacín
½ cebolla picada
½ puerro picado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
450 g de merluza limpia y sin espinas
- Bechamel de coliflor
½ coliflor
2 cucharadas de avena o 50 g de anacardos naturales
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
½ cucharadita de nuez moscada
500 ml de agua
Procedimiento
- Precalentar horno a 200ºC o 390ºF. Calor arriba y abajo.
- Corta el calabacín y las patatas en rodajas no muy finas.
- Coloca las patatas y el calabacín en una bandeja de horno previamente engrasada o con papel de horno. Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta. Hornea 20 minutos.
- Mientras, separa los arbolitos de la coliflor. Colócalos en una cazuela mediana y añade el agua y la avena (o anacardos). Colócalo en el fuego y deja que hierva unos 15 minutos o hasta que la coliflor esté blanda.
- Mientras, pon a calentar una sartén mediana a fuego medio. Añade un poco de aceite y pocha la cebolla, el ajo y el puerro. Reserva.
- Cuando la coliflor esté blandita y sin quitar el agua, añade 1 cucharada de aceite, nuez moscada, sal, pimienta y 2 cucharadas de verduras pochadas (cebolla, ajo y puerro). Bate todo muy bien con la ayuda de una batidora de mano hasta conseguir una bechamel cremosa y suave. Puedes añadir más agua si la quieres más líquida.
- Coloca el filete de merluza en una bandeja de horno engrasada y hornea 3-4 minutos a 200ºC. Sácalo y deja que se enfríe un poco para poder manipular sin quemarte.
- Desmenuza la merluza con las manos o un tenedor y mézclalo con el resto de verduras pochadas (cebolla, ajo y puerro).
- Montaje
- Coloca una capa de patatas y calabacín en el fondo de un molde para el horno.
- Cubre con una capa de la mezcla de merluza y verduras. La mitad de la mezcla.
- Vierte 2-3 cucharadas de bechamel.
- Coloca otra capa de patatas y calabacín.
- Cubre con la otra mitad de la mezcla de merluza y verduras.
- Vierte 2-3 cucharadas de bechamel.
- Coloca la última capa de patatas y calabacín.
- Vierte el resto de la bechamel por encima.
- Opcional: Añade un poco de queso rallado.
- Hornea al grill unos 5 minutos o hasta que esté doradito por encima.
- ¡A disfrutar!
Notas
- Lo puedes conservar en la nevera bien tapado hasta 3 días.
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Utensílios que he usado:
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Debo reconocer que no soy muy amiga de los sucedáneos healthy, para mi una bechamel es una bechamel de toda la vida de dios, con su mantequilla y sus miles de kcal. Sin embargo debo reconocer que esta salsita de coliflor me ha gustado mucho mucho… como escéptica culinaria os animo a probarla! el pastel esta riquísimo, es contundente sin llegar a ser pesado. Yo le ralle un poco de coliflor cruda por encima del queso, asi se queda crujiente por encima y coge un color tostadito muy rico.
🙂 Me encanta lo de la coliflor por encima! Lo voy a hacer 😉