Ceviche de Corvina

Sencilla, rápida y riquísima receta de Ceviche de Corvina con lima, mango, tomate y uvas. Fresquita y un poco dulce para disfrutarlo de entrante.

O como idea para un entrante Navideño fresquito.

Una receta inspirada en el maravilloso Ceraviche que probé en Cera 23 en Barcelona. Si alguna vez visitas Barcelona no te puedes perder este restaurante.

¿Qué es el Ceviche?

El ceviche en un plato de pescado fresco y crudo que se “cocina” en zumo de lima y se sirve con cebolla roja, tomate, cilantro y ají.

Originario de Perú pero que se prepara en muchos países de Sudamerica en versiones diferentes.

Pescado crudo fresco

Yo siempre congelo los pescados que comemos en crudo durante mínimo 24 horas para asegurarme que es 100% seguro comerlos.

¿Qué tipos de pescado puedes usar para preparar Ceviche?

• Corvina
• Rape
• Gambas
• Dorada
• Lubina
• Tilapia
• Pargo

Toppings:

Esta vez yo le he puesto tomates cherry, mango y uvas pero le puedes añadir lo que más te guste.

• Rabanitos
• Aguacate
• Ají
• Pepino
• Pera
• Manzana
• Maíz dulce
• Kikos (Maíz crujiente frito)
• Mango
• 5
• uvas
• Chips de batata

¡Al lio!

Ceviche de Corvina

Recipe by Enara ParraCourse: Entrante, AperitivoCuisine: PeruanaDifficulty: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo Prep

10

minutes

Tiempo Cocinar

20

minutes

Ingredientes

• 200 gr filete de Corvina sin piel ni espinas, cortado en cubitos de 0,5-1 cm

• Zumo de 3 limas

• ¼ cebolla roja, en juliana

• 4 tomates cherry, laminados

• 4 uvas, laminadas

• ¼ mango, cortado en cubitos

• 6 hielos grandes

• ¼ cucharadita cayena molina

• ¼ cucharadita sal

• ¼ cucharadita pimienta negra molina

• Chips de Yuca*

• Opcional: Cilantro fresco picado

Procedimiento

• Coloca la cebolla roja cortada muy fina en un bol con agua fría y 2 hielos. Déjalo en el bol unos 15-20 minutos, luego quita el agua.
• En un bol mediano, coloca el pescado en daditos, la sal, la pimienta, la guindilla cayena, el zumo de las limas y los 4 hielos. Es importante que el pescado esté frío en todo momento. Mezcla con cuidado y déjalo marinar 10-20 minutos máximo. Yo lo dejo 10 minutos.
  
• Quita los hielos y añade los toppings: tomate, mango y uvas. Mezcla con cuidado. Añade el cilantro ahora si te gusta y mezcla.
• Sirve en un bol pequeño o en copas de cocktail y coloca los chips de yuca en los lados. Servir frío al momento.

NotAs

• *Chips de Yuca. Corta la yuca en lámina finas y colócalo en una bandeja de horno. Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta. Hornea a 220ºC unos 10-15 minutos con calor arriba y abajo. Hasta que veas que se doran.