Ensaladilla de pulpo y gambas, un plato muy tradicional de la cocina andaluza.
Seguro que si has estado en andalucía has probado el gazpacho o el salmorejo. Esta ensaladilla no será la más famosa pero te aseguro que está buenísima.
Patatas cocidas, pulpo y un buen pimentón, nada puede salir mal de esa mezcla. Además te propongo usar la no-mayonesa saludable en vez de la mayonesa clásica. El sabor es el mismo pero te resultará mucho más ligera.
Espero que te guste.
Ensaladilla de pulpo y gambas
Course: Entrante, EnsaladaCuisine: AndaluzaDifficulty: FácilRaciones
4
racionesTiempo Pre
15
minutesTiempo Cocinar
30
minutesIngredientEs
2 patas de pulpo cocidas
1/2 cebolleta
2-3 gambas cocidas
2 patatas medianas cocidas y peladas
3-4 cucharadas de mayonesa normal o no-mayonesa saludable
Pimentón dulce o picante
Procedimiento
- Corta las patatas en daditos de unos 2 cm y colócalos en un bol grande.
- Pica la cebolleta y las gambas y pásalas al bol.
- Añade la mayonesa y mezcla todo.
- Corta las patas de pulpo en láminas más bien finitas.
- Emplatado: Coloca un aro de emplatar en el centro de un plato pequeño.
Agrega 2-3 cucharadas de la mezcla de patata-mayonesa en el fondo. Con la ayuda de una cuchara aplasta y aplana un poco.
Coloca un capa de láminas de pulpo encima de la ensaladilla.
Agrega otra capa de patata-mayonesa y aplana de nuevo.
Añade una última capa de láminas de pulpo.
Aliña con un chorrito de aceite de oliva y expolvorea el pimentón por encima.
Si te gustan las guindillas de ibarra (las que vienen en vinagre) le puedes pones una guindilla bien picadita por encima. Queda buenísimo.
Los aros de emplatar que yo uso son estos:
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