Ensalada templada de puerros y gambas

Ensalada templada de puerros y gambas, riquísima y llena de sabor.

¿Quién dijo que las ensalada son solo para verano?

Es una manera riquísima de disfrutar de esta verdura, el puerro. Vamos a usar la parte blanca que es la más tierna, pero no tires la parte verde! Guárdalo para hacer un puré de brócoli o un caldo de pollo.

Además si encuentras, usa escarola en vez de lechuga para hacer esta ensalada, queda mucho más rico y está en plena temporada.

Vamos a ello.

Ensalada templada de puerros y gambas

Recipe by Enara ParraCourse: Entrante, PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo pre

14

minutes
Tiempo cocinar

11

minutes

Ingredientes

  • Lechuga o escarola

  • 2 puerros medianos, la parte blanca

  • 1 mandarina

  • Zumo de 1 limón

  • 8 gambas frescas peladas

  • Un puñado de cacahuetes tostados

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Aliño
  • Aceite de oliva

  • Sal

Procedimiento

  • Pon el aceite a calentar en una sartén mediana a fuego bajo.
  • Corta la parte blanca del puerro en trozos de unos 2 centímetros y agrégalos a la sartén. Cocínalos a fuego bajo durante 8 minutos, hasta que estén doraditos y blanditos.
  • Mientras, pela la mandarina y corta cada gajo por la mitad. Colócalo en un bol con el zumo de limón. Reserva. .
  • Coloca la lechuga o escarola limpia y cortada en una plato o fuente.
  • Añade el puerro dorado.
  • Cocina las gambas en la misma sartén a fuego alto. Unos 30 segundos por cada lado.
  • Coloca las gambas en la mitad de la ensalada.
  • Saca las mandarinas del zumo de limón y colócalos en la ensalada.
  • Añade los cacahuetes.
  • Aliño: Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón y un poco de sal en un bol.
  • Aliña la ensalada y sirve.

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