Ensalada templada de puerros y gambas, riquísima y llena de sabor.
¿Quién dijo que las ensalada son solo para verano?
Es una manera riquísima de disfrutar de esta verdura, el puerro. Vamos a usar la parte blanca que es la más tierna, pero no tires la parte verde! Guárdalo para hacer un puré de brócoli o un caldo de pollo.
Además si encuentras, usa escarola en vez de lechuga para hacer esta ensalada, queda mucho más rico y está en plena temporada.
Vamos a ello.
Ensalada templada de puerros y gambas
Course: Entrante, PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: FácilRaciones
2
racionesTiempo pre
14
minutesTiempo cocinar
11
minutesIngredientes
Lechuga o escarola
2 puerros medianos, la parte blanca
1 mandarina
Zumo de 1 limón
8 gambas frescas peladas
Un puñado de cacahuetes tostados
1 cucharada de aceite de oliva
- Aliño
Aceite de oliva
Sal
Procedimiento
- Pon el aceite a calentar en una sartén mediana a fuego bajo.
- Corta la parte blanca del puerro en trozos de unos 2 centímetros y agrégalos a la sartén. Cocínalos a fuego bajo durante 8 minutos, hasta que estén doraditos y blanditos.
- Mientras, pela la mandarina y corta cada gajo por la mitad. Colócalo en un bol con el zumo de limón. Reserva. .
- Coloca la lechuga o escarola limpia y cortada en una plato o fuente.
- Añade el puerro dorado.
- Cocina las gambas en la misma sartén a fuego alto. Unos 30 segundos por cada lado.
- Coloca las gambas en la mitad de la ensalada.
- Saca las mandarinas del zumo de limón y colócalos en la ensalada.
- Añade los cacahuetes.
- Aliño: Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de limón y un poco de sal en un bol.
- Aliña la ensalada y sirve.
