Desde hace ya unos años los días de mucho frío de invierno preparo caldo casero en la olla lenta. Creo que no hay nada mejor que tomarse una sopita cuando nieva fuera.
Un caldo casero clásico de carne y verduras que preparo siempre en la olla lenta por la noche. Una vez frío lo desgraso y queda un buenísimo para hacer unas cuantas sopas bien calientes durante la semana. Sin duda un básico en mi casa.
Carnes para hacer caldo casero:
Ternera: Me gusta mucho usar un buen trozo de zancarrón o morcillo pero con un trozo de costilla queda también un caldo espectacular.
Pollo: Del pollo normalmente uso los cuartos traseros o muslos pero con las carcasas de pollo también vale. Se puede usar un trozo de gallina perfectamente.
Jamón: Siempre me gusta ponerle una punta de jamón. Personalmente me gusta más que ponerle hueso de jamón ya que le da demasiado sabor. Pero esto es al gusto de cada uno y se le puede poner hueso perfectamente.
Lo mejor es que luego con toda la carne se pueden hacer unas croquetas para chuparse los dedos.
Verduras:
Un caldo clásico admite casi de todo, te dejo aquí algunas ideas más de las que yo le he puesto esta vez.
- Col o repollo
- Judías verdes
- Nabo
- Chirivía
- Tomate
- Calabacín
- Calabaza
Usando carne de calidad y una buena cantidad de verdura nada puede salir mal. La receta es súper fácil ya que se pone todo en la olla lenta y el caldo se hace durante la noche.
Olla normal
Puedes hacer el mismo caldo en la olla normal. Tardará unas 3-4 horas a fuego bajo. Mismo proceso de colar, enfríar y desgrasar 🙂
¡Vamos a ello!
Si te gusta la receta no olvides dejar un comentario al final de la receta, Gracias.
4
servings8
minutes18
hoursIngredientes
350 g de zancarrón o morcillo
2 cuartos traseros de pollo, sin piel
300 g taco de jamón o hueso
1 zanahoria
½ puerro limpio
1 cebolla
1 diente de ajo pelado
1 trozo de ápio
4-5 granos de pimienta negra
1-2 patatas medianas peladas
2-3 hebras de azafrán
Agua
Procedimiento
- Pon a calentar una sartén pequeña a fuego alto. Corta la cebolla por la mitad y añádela a la sartén. Dora la cebolla por ambos lados. Unos 2 minutos. (Trucazo de @webosfritos)
- Coloca todos los ingredientes de la olla lenta, verduras y carnes.
- Llena la olla lenta con agua.
- Coloca la tapa y cocina en lenta (LOW) durante 12-18 horas.
- Cuela todo el caldo colocando un colador encima de una cazuela vacía. Deja que el caldo se enfríe por completo. Si hace frío fuera yo lo saco 2 horas al balcón con la tapa puesta.
- Una vez frío verás que se forma una capa de grasa en la parte superior. Retira la grasa con una espumadera o cuchara. Desecha la grasa.
- Ya puedes usar el caldo para una sopa, guardarlo en la nevera para usar en los próximos días o congelarlo.
Mi receta de sopa de fideos con caldo casero es esta. - Verduras: Si quieres hacer sopa con el caldo a mi me gusta picar la zanahoria, la cebolla y la patata para añadirla a la sopa con fideos.
- Carne: Puedes usar la carne para hacerla con tomate y un huevo encima o para hacer unas croquetas riquísimas.
Para obtener más recetas de cocina lenta, consulta aquí.
La sopa de fideos que hago con este caldo es esta:
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