Boquerones fritos

Los boquerones fritos son, sin duda, uno de los platos más conocidos fuera de España por cualquier turista. A todo el que conozco que los ha probado les ha encantado, y la verdad no es para menos.

Boquerones o anchoas (si eres del norte) frescas cubiertas por una fina capa de harina y bien fritas en aceite caliente.

Crujientes por fuera y blanditos por dentro, acompañados por una rodaja de limón.

Como si fuesen pipas del mar, para empezar a comer y no poder parar 😉

Aclaración: Boquerón y Anchoa son el mismo pescado ¡BOOM! En el norte de España se les llama anchoa al pescado fresco y en otros sitios del país se les llama boquerón al pescado fresco, pero es lo mismo. Sí, también llamamos anchoas a las anchoas en sal. Estos vascos… 😉 (dice la vasca).

Son muy fáciles de hacer pero es importante seguir los trucos que te enseño en la receta para que los boquerones queden perfectos y sin mucho aceite. Ya que no hay nada peor que pescado frito y aceitoso.

Personalmente no soy nada fan de las frituras y en mi casa apenas se hacen pero si sigues todos los consejos que te dejo abajo verás como apenas cogen aceite.

Como sabes que me gusta darle una vuelta a las recetas tradicionales la receta que te traigo es la receta de boquerones fritos de mi hermano.

A mi hermano le encanta marinar los boquerones en vinagre durante 15-20 minutos antes de freírlos y os aseguro que le dan un toque muy rico.

Si quieres hacer la versión tradicional sáltate el paso del vinagre pero me encantaría que los probaras con vinagre y me contaras si te gustan.

Como siempre si te gusta la receta te agradecería que me dejaras un comentario al final. Mil gracias.

¡Empecemos!

Boquerones fritos

Recipe by Enara ParraCourse: AperitivosCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil

Servings

2

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

10

minutes

Ingredientes

• 200 g boquerones limpios

• 1 taza de vinagre de manzana o vino

• ½ taza de agua

• 1 taza de harina

• 3 tazas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• ½ limón

Directions

• Coloca todos los boquerones limpios en un recipiente que se pueda cerrar bien.
• Añade el vinagre y el agua. Cierra el recipiente y guárdalo en la nevera unos 15-20 minutos.
• Coloca un colador en el fregadero y vuelca el recipiente con los boquerones para quitar el vinagre y el agua.
• Pon a calentar el aceite en un cazo, sí un cazo y no una sartén. Truco 1: Un cazo es mucho más profundo y vamos a poder freír mucho mejor los boquerones y que no se queden aceitosos. Yo tengo este para que te hagas una idea del tamaño.
• Añade sal a los boquerones.
• Truco 2: Coloca la harina dentro de una bolsa de congelar y mete ⅓ de los boquerones uno a uno.
• Cierra la bolsa y agita con cariño para que se enharinen todos.
• Es muy importante que el aceite esté bien caliente.
  Truco 3: Mete una pala o cucharón de madera dentro del aceite. Si ves que se forman burbujas alrededor de la madera el aceite está listo.
• Sacude el exceso de harina de cada boquerón y mételos en el aceite.
• Fríe durante 2 minutos o hasta que cogan un tono marrón clarito.
• Truco 4: Saca los boquerones de aceite y colócalos en un colador para quitar el exceso de aceite y luego a un plato con papel de cocina.
• Repite el proceso con el resto de boquerones.
• Sirve con una rodaja de limón y disfruta.

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