Boquerones fritos - Anchoas fritas españolas

Boquerones fritos

Los boquerones fritos son, sin duda, uno de los platos más conocidos fuera de España por cualquier turista. A todo el que conozco que los ha probado les ha encantado, y la verdad no es para menos.

Boquerones o anchoas (si eres del norte) frescas cubiertas por una fina capa de harina y bien fritas en aceite caliente.

Crujientes por fuera y blanditos por dentro, acompañados por una rodaja de limón.

Como si fuesen pipas del mar, para empezar a comer y no poder parar 😉

Boquerones fritos - Anchoas fritas españolas

Aclaración: Boquerón y Anchoa son el mismo pescado ¡BOOM! En el norte de España se les llama anchoa al pescado fresco y en otros sitios del país se les llama boquerón al pescado fresco, pero es lo mismo. Sí, también llamamos anchoas a las anchoas en sal. Estos vascos… 😉 (dice la vasca).

Son muy fáciles de hacer pero es importante seguir los trucos que te enseño en la receta para que los boquerones queden perfectos y sin mucho aceite. Ya que no hay nada peor que pescado frito y aceitoso.

Personalmente no soy nada fan de las frituras y en mi casa apenas se hacen pero si sigues todos los consejos que te dejo abajo verás como apenas cogen aceite.

Como sabes que me gusta darle una vuelta a las recetas tradicionales la receta que te traigo es la receta de boquerones fritos de mi hermano.

A mi hermano le encanta marinar los boquerones en vinagre durante 15-20 minutos antes de freírlos y os aseguro que le dan un toque muy rico.

Boquerones fritos - Anchoas fritas españolas
Boquerones fritos

Si quieres hacer la versión tradicional sáltate el paso del vinagre pero me encantaría que los probaras con vinagre y me contaras si te gustan.

Como siempre si te gusta la receta te agradecería que me dejaras un comentario al final. Mil gracias.

¡Empecemos!

Boquerones fritos

Recipe by Enara ParraCourse: AperitivosCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

10

minutes

Ingredientes

  • 200 g boquerones limpios

  • 1 taza de vinagre de manzana o vino

  • ½ taza de agua

  • 1 taza de harina

  • 3 tazas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal

  • ½ limón

Directions

  • Coloca todos los boquerones limpios en un recipiente que se pueda cerrar bien.
  • Añade el vinagre y el agua. Cierra el recipiente y guárdalo en la nevera unos 15-20 minutos.
  • Coloca un colador en el fregadero y vuelca el recipiente con los boquerones para quitar el vinagre y el agua.
  • Pon a calentar el aceite en un cazo, sí un cazo y no una sartén. Truco 1: Un cazo es mucho más profundo y vamos a poder freír mucho mejor los boquerones y que no se queden aceitosos. Yo tengo este para que te hagas una idea del tamaño.
  • Añade sal a los boquerones.
  • Truco 2: Coloca la harina dentro de una bolsa de congelar y mete ⅓ de los boquerones uno a uno.
  • Cierra la bolsa y agita con cariño para que se enharinen todos.
  • Es muy importante que el aceite esté bien caliente.
    Truco 3: Mete una pala o cucharón de madera dentro del aceite. Si ves que se forman burbujas alrededor de la madera el aceite está listo.
  • Sacude el exceso de harina de cada boquerón y mételos en el aceite.
  • Fríe durante 2 minutos o hasta que cogan un tono marrón clarito.
  • Truco 4: Saca los boquerones de aceite y colócalos en un colador para quitar el exceso de aceite y luego a un plato con papel de cocina.
  • Repite el proceso con el resto de boquerones.
  • Sirve con una rodaja de limón y disfruta.

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One Comment

  1. Buen aporte el de marinarlas en vinagre. Les da un toque muy interesante. Como alternativa a la fritura os propongo pasarlas por pan rallado o copos de maíz triturados y hacerlas al horno (grill unos 3-5 minutos).

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