Curry de acelgas facilísimo

Curry de acelgas facilísimo y buenísimo.

Las acelgas están en temporada y se puedes hacer mil cosas con ellas, este curry es sin duda de mis recetas favoritas.

Puedes usar coliflor o judías verdes en vez de acelgas, queda igual de bueno.

La verdad que desde que tengo un par de libros de cocina India, he aprendido a hacer curries desde cero, nada de usar curry en polvo. Pero es cierto también que muchas veces no tengo tiempo o los ingredientes para hacerlo y uso un buen curry en polvo.

La clave es usar un curry en polvo de calidad, eso marca la diferencia en este plato.

Curry de verduras fácil

Elige la verdura de temporada que más te guste (coliflor, judías verdes, acelgas…) y vamos a ello.

Si estás buscando recetas para comer acelgas te dejo aquí algunas recetas.

Curry de acelgas facilísimo

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: AsiaticaDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo pre

10

minutes
Tiempo cocinar

25

minutes

También puedes usar coliflor o judías verdes en vez de acelgas.

Ingredientes

  • 500 acelgas

  • 2 patatas medianas, cortados en dados medianos

  • 1 cebolla pequeña, picada

  • 1 diente de ajo, machacado

  • 2 cm de jengibre fresco, machacado

  • 1/2 de pimiento rojo morrón

  • 250 ml leche de coco

  • 250 ml agua

  • 2 tomates enteros pelados de lata

  • 1 cucharadita de curry en polvo

  • 1/2 cucharadita de garam masala

  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo

  • 1 cucharada de aceite de oliva

procedimiento

  • Pon el aceite a calentar en una cazuela a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento. Cocina unos 3 minutos.
  • Agrega el ajo y el jengibre machacados, mezcla y cocina 1 minutos más.
  • Añade el curry en polvo, el garam masala, la cúrcuma y los tomates cortados en daditos. Deja que se cocine todo unos 2 minutos.
  • Añade las patatas, la leche de coco y el agua. Agrega un poco de sal, sube el fuego para que empiece a hervir. Baja el fuego y deja que la patata se cocine unos 15 minutos.
  • Mientras, limpia las acelgas separando la parte verde del tronco o penca. Corta las pencas en trozos de unos 2 cm. Puedes usar la parte verde para hacer un guiso de lentejas.
  • Agrega los trozos de penca a la olla, mezcla y deja que se cocine 5-8 minutos más. Hasta que la patata y las acelgas estén blandas.
  • Sirve en con un poco de arroz integral y a disfrutar.

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