ensalada de kale con garbanzos crujientes-rootsandcook

Ensalada de kale

Ensalada de kale con garbanzos crujientes.

Ensalada súper fácil y llena de sabor usando kale en plena temporada. Lista en menos de 20 minutos y perfecta para comer.

Me encanta preparar chips o crujientes de kale con todo el kale que saco del huerto, pero hacer siempre lo mismo aburre y la cosa a veces no está como para encender el horno 🙂

Por eso, esta ensalada es perfecta para disfrutar en pleno verano, ya que es fresca y llena de sabor. Perfecto para comer o cenar.

Puedes hacer simplemente la ensalada de kale o kale aliñado y usarlo como entrante o acompañamiento de otra cosa. Pero si le añades los garbanzos crujientes vas a tener un plato muy completo para comer.

Personalmente me gusta usar parmesano como parte del aliño pero también puedes usar pecorino o cualquier queso curado. Todas son buenas opciones.

¡A disfrutar!

Incluye video receta.

Ensalada de kale

Recipe by Enara ParraCourse: EnsaladaCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo pre

15

minutes
Tiempo cocinar

10

minutes

Ingredientes

  • 180 g de kale fresco

  • 1 diente de ajo

  • 2-3 anchoas (en sal)

  • Zumo de 1/2 limón

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita de guindilla en polvo

  • Pimienta negra

  • 30 g de Parmesano o Pecorino rallado

  • Garbanzos crujientes
  • 250 g de garbanzos cocidos (de bote)

  • 1/2 cucharadita de pimentón (picanto o dulce)

  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo

  • 1/4 cucharadita de comino en polvo

  • sal

  • pimienta

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

  • Garbanzos crujientes
  • Limpia y escurre muy bien los garbanzos. Colócalos en un bol grande.
  • Agrega el resto de ingredientes: ajo en polvo, pimentón, aceite de oliva, comino, sal y pimienta.
  • Mezcla muy bien con una cuchara y pásalo a una sartén mediana. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Mueve los garbanzos cada poco rato para que se doren por todos lados.
  • Ensalada de kale
  • Machaca el ajo y las anchoas en un mortero hasta conseguir una pasta.
  • Pica todo en kale en trozos pequeños. Colócalo en un bol grande.
  • Agrega la pasta de ajo-anchoa, el zumo de limón, el aceite de oliva, la guindilla en polvo, la pimienta negra y el queso rallado.
  • Mezcla con las manos masajeando el kale para que se ponga un poco más blandito.
  • Prueba y rectifica el parmesano, el aceite o el zumo de limón al gusto.
  • Colócalo en un plato llano.
  • Agrega los garbanzos crujientes por encima y a comer.

Recipe Video

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