Ensalada de kale con garbanzos crujientes.
Ensalada súper fácil y llena de sabor usando kale en plena temporada. Lista en menos de 20 minutos y perfecta para comer.
Me encanta preparar chips o crujientes de kale con todo el kale que saco del huerto, pero hacer siempre lo mismo aburre y la cosa a veces no está como para encender el horno 🙂
Por eso, esta ensalada es perfecta para disfrutar en pleno verano, ya que es fresca y llena de sabor. Perfecto para comer o cenar.
Puedes hacer simplemente la ensalada de kale o kale aliñado y usarlo como entrante o acompañamiento de otra cosa. Pero si le añades los garbanzos crujientes vas a tener un plato muy completo para comer.
Personalmente me gusta usar parmesano como parte del aliño pero también puedes usar pecorino o cualquier queso curado. Todas son buenas opciones.
¡A disfrutar!
Incluye video receta.
Ensalada de kale
Course: EnsaladaCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil4
raciones15
minutes10
minutesIngredientes
180 g de kale fresco
1 diente de ajo
2-3 anchoas (en sal)
Zumo de 1/2 limón
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de guindilla en polvo
Pimienta negra
30 g de Parmesano o Pecorino rallado
- Garbanzos crujientes
250 g de garbanzos cocidos (de bote)
1/2 cucharadita de pimentón (picanto o dulce)
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de comino en polvo
sal
pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
Procedimiento
- Garbanzos crujientes
- Limpia y escurre muy bien los garbanzos. Colócalos en un bol grande.
- Agrega el resto de ingredientes: ajo en polvo, pimentón, aceite de oliva, comino, sal y pimienta.
- Mezcla muy bien con una cuchara y pásalo a una sartén mediana. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Mueve los garbanzos cada poco rato para que se doren por todos lados.
- Ensalada de kale
- Machaca el ajo y las anchoas en un mortero hasta conseguir una pasta.
- Pica todo en kale en trozos pequeños. Colócalo en un bol grande.
- Agrega la pasta de ajo-anchoa, el zumo de limón, el aceite de oliva, la guindilla en polvo, la pimienta negra y el queso rallado.
- Mezcla con las manos masajeando el kale para que se ponga un poco más blandito.
- Prueba y rectifica el parmesano, el aceite o el zumo de limón al gusto.
- Colócalo en un plato llano.
- Agrega los garbanzos crujientes por encima y a comer.
