Tartar de verano con crujiente de salmón

Tartar de verano con crujiente de salmón

Tartar de verano con crujiente de salmón, una manera riquísima de disfrutar del tartar en verano.

Fresca, dulce, picante y crujiente versión de tartar para verano. Julio y agosto son los mejores meses para disfrutar de la fruta tan dulce que nos ofrece el verano. De modo que tenía que hacer algo rico con ellas.

Tartar de verano con crujiente de salmón

Si te gusta el tartar clásico, esta versión de verano te va a encantar. Además te voy a enseñar a preparar crujientes de salmón que son la guinda del pastel de este pedazo de plato.

¡Disfrútalo!

Tartar de verano con crujiente de salmón

Recipe by Enara ParraCourse: EntranteCuisine: AsiáticaDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo Pre

35

minutes

IngredientES

  • 400 g de filete de salmón

  • 2 tomates, cortados en cuadraditos

  • 2 nectarinas (briñones), cortados en cuadraditos

  • 3 cucharadas de salsa de soja

  • 4 cucharadas de zumo de limón

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo

  • Chilli en polvo o cayena en polvo

  • Sal

  • Pimienta negra molida

  • Aceite de oliva

  • Topping: Semillas de sésamo y ajo fresco (green onion)

Procedimiento

  • Para preparar el salmón. Quítale la piel y corta el pescado en daditos. Colócalo en un bol mediano. Corta la piel del salmón en cuadraditos de 2×2 cm y reserva.
  • Para marinar el salmón, añádele: la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima y el chilli en polvo. Mezcla con cuidado y guarda en la nevera durante 20-25 minutos.
  • En otro bol pequeño, aliña el tomate con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta negra.
  • Pon a calentar una sartén pequeña a fuego fuerte (no pongas nada de aceite). Incorpora la piel del salmón a la sartén y cocina hasta que quede muy crujiente. Unos 2 minutos por cada lado. Reserva.
  • Emplatado:
    Coloca un aro de emplatar en el centro de un plato.
    Añade una capa de tomate, presiona hacia abajo con cuidado.
    Añade una capa de nectarinas, presiona.
    Añade la última capa de salmón y presiona hacia abajo.
    Con cuidado saca el aro de emplatar.
  • Añade unas semillas de sésamo y un poco de ajo fresco laminado por encima del tartar.
  • Coloca 2-3 crujientes de salmón encima y a disfrutar.

Notes

  • Es importante que el salmón haya sido previamente congelado. Lo mejor es comprar filetes de salmón ya congelado y descongelarlos en la nevera toda la noche antes de preparar este tartar.

Deja un comentario

Your email address will not be published.

*