Acelgas en salsa con Almendras

Las acelgas están en su mejor momento ahora mismo #temporadadeacelgas. Además, este año las he cultivado en el huerto urbano de casa y estas van a ser ya de las últimas 🙁 hasta el año que viene por lo menos 🙂

Hoy las he preparado en una salsa de almendras super fácil, rápida y deliciosa.

Normalmente las hago con almendras pero hoy no tenía y le he puesto anacardos, y ¡oye ha quedado muy rico!

¡Espero que te guste la receta!

Acelgas en salsa con Almendras

Acelgas en salsa con Almendras

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes

Receta muy fácil de verduras de temporada, Acelgas.

Ingredientes

  • 500 gr de acelgas

  • 3 dientes de ajo, bien picaditos

  • 75 gr almendras, laminadas

  • 1 taza de vino blanco

  • 2 cucharadas de harina

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • sal y pimienta

Procedimiento

  • Pon agua a hervir en una cazuela mediana. Añade un poco de sal.
  • Limpia las acelgas y corta el tallo o penca de las hojas. Corta en trozos de 1-2cm las pencas y las hojas en trozos de 3-4 cm. Reserva en dos platos, uno para las hojas y otro para los tallos/pencas.
  • Los tallos de la acelga tardan más en cocerse, de modo que añádelas primero al agua hirviendo. Cuando lleven 10 minutos añade las hojas y cuece todo junto otros 5 minutos más. Pincha con la punta de un cuchillo los tallos para ver si estan blanditos.
  • Reserva 1-2 tazas del agua de cocción. Cuela las acelgas con un colador y resérvalas.
  • Pon a calentar al aceite en una sartén mediana a temperatura media. Añade el ajo y las almendras, deja que se tuesten un poco durante 2-3 minutos.
  • Añade la harina, remueve y deja que se cocine 2 minutos. Añade el vino y 1 taza del agua de cocción. Deja que hierva a fuego suave unos 5 minutos y remueve cada poco. Puedes añadir más agua si la salsa está muy espesa.
  • Añade las acelgas, sal y pimienta. Mezcla todo bien y deja que se haga 1-2 minutos más. ¡Y listo!

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