Crujientes por los bordes y blanditas en el centro, estas galletas de ruibarbo y chocolate blanco son perfectas para hacerlas este fin de semana.
El ruibarbo está en plena temporada y su sabor ácido casa perfectamente con el chocolate blanco, de modo que ¿por qué no combinarlos en una galletas? Su sabor único hace de esta galletas adictivas.
¿Cómo es el ruibarbo?
El ruibarbo es una fruta-verdura rosada del que se come el tallo.
Puedes encontrar ruibarbo en muchos mercados y fruterías de barrio ya que está en plena temporada. Si vives en La Haya sabes que llegó en el paquete de Lekkernassuh de la semana pasada. Pero en el mercado o cualquier supermercado lo encuentras fácil ahora.
Si nunca lo has probado creo que estas galletas con chocolate blanco son sin duda la manera más rica para degustar ruibarbo.
Galletas de ruibarbo y chocolate blanco
Course: PostreCuisine: AmericanoDifficulty: Fácil12
raciones20
minutes15
minutesIngredientes
50 g de ruibarbo en daditos pequeños
80 g de chocolate blanco, chips
100 g mantequilla sin sal, fundida
100 g de harina de todo uso
80 g de harina de avena
120 g de azúcar blanco
1 huevo mediano
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento
- En un bol grande, mezcla la mantequilla derretida junto con el azúcar y el huevo. Puedes usar una batidora de varillas.
- Agrega la vainilla y mezcla bien.
- Añade las dos harinas, el bicarbonato y la sal. Bate bien.
- Incorpora el ruibarbo en daditos pequeñitos y los chips de chocolate, mezcla con la batidora a velocidad mínima o con una espátula.
- Deja la masa reposar en la nevera 2 horas o toda la noche.
- Pon el horno a precalentar a 180°C. Coloca papel de horno en una bandeja de horno.
- Coge 2 cucharadas de la masa y forma bolitas con la manos. Coloca las bolitas en la bandeja de horno dejando unos 4-5 cm de espacio entre bolita y bolita.
- Hornea 14-15 minutos a 180°C.
- Saca la bandeja del horno y deja que se enfrien por completo sin moverlas de la bandeja.
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Notes
- Los puedes guardas en un recipiente bien cerrado unos 4-5 días, si hace calor en la cocina, mejor en la nevera.
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