Espárragos a la plancha con tomate y mozzarella

Espárragos a la plancha con tomate y mozzarella

Espárragos a la plancha con tomate y mozzarella, una manera diferente y sabrosa de disfrutar de los últimos espárragos de la temporada.

La temporada de espárragos va desde enero hasta mayo-junio, con lo cual es tu última oportunidad de disfrutar de esta verdura hasta el año que viene.

Vamos a preparar espárragos verdes a la plancha para acompañarlos de unos tomates cherry con vinagre balsámico, que le va a aportar un toque muy rico al plato. Añade un poco de mozzarella fresca o burrata y tienes un entrante de 10 para disfrutar en familia.

Espárragos a la plancha con tomate y mozzarella

¿Qué está de temporada en Junio?

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Espárragos a la plancha con tomate y mozzarella

Recipe by Enara ParraCourse: EntranteCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo pre

10

minutes
Tiempo cocinar

10

minutes

Ingredientes

  • 200 g espárragos verdes

  • 15 tomates cherry

  • 1 cucharada de vinagre de módena

  • 1 bola de mozzarella fresca, en rodajas

  • 2 cucharadas de pipas de girasol tostadas

  • 1 nectarina, en daditos

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • 1 cucharada de vinagre de módena

  • Aliño:
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de vinagre de módena

  • Sal

  • Pimienta negra

  • 1 cucharadita de miel

Procedimiento

  • Pon una sartén grande a calentar a fuego medio. Quita los extremos duros a los espárrago y agrégalos a la sartén junto con un poco de aceite y sal. Cocínalos por ambos lados hasta que estén tierno y doraditos, unos 10 minutos.
  • Coloca los tomates en una sartén pequeña. Cocínalos a fuego alto durante unos 4 minutos. Agrega 1 cucharada de vinagre de módena y deja que se cocinen 2 minutos más.
  • Para el aliño, mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño.
  • Coloca los espárragos en una fuente o plato.
  • Agrega los tomates.
  • Coloca la mozzarella en láminas encima.
  • Agrega los daditos de nectatina y las semillas de girasol.
  • Aliña y a la mesa.

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