anchovy - anchoa con tomate

Anchoa con Tomate sobre tosta dulce

¿Qué te parece si te propongo una tosta de bizcocho de mantequilla a la parrilla con salmorejo y anchoa con tomate para el #PintxoSaturday?

Sí, está tan bueno como suena. Bizcocho de mantequilla dorada en lugar de pan, salsa estilo salmorejo, un buen tomate del huerto y anchoas de calidad. Sin duda, la combinación perfecta entre dulce y salado para un gran pintxo o aperitivo.

Por lo general, preparo este pintxo con tostadas de un pan normal y es sencillo pero delicioso. Y si además tienes anchoas de buena calidad este pintxo no necesita mucho más. Esta vez me apetecía probar algo diferente y le he puesto pound cake (bizcocho de mantequilla) para conseguir ese contraste de dulce y salado.

Así que, aquí tenéis mi versión de la clásica tosta: Anchoa con Tomate sobre tosta dulce. Pero si quieres la versión clásica con pan, simplemente usa rodajas de un buen pan y sigue la misma receta. La semana pasada los preparé con mini molletes caseros y la verdad quedaron riquísimos. La versión clásica es la que yo más uso y siempre es un éxito cuando tengo amigos en casa.

anchovy - anchoa con tomate

Para los que estáis en España tenéis la suerte de tener conservas de anchoas increíbles. De manera que no tenéis excusa para preparar el pintxo en casa y disfrutarlo con una buena copa de vino.

He usado el clásico bizcocho tipo ladrillo de mantequilla, pero os sirve un buen sobao pasiego o bizcochos del estilo.

Más pintxos el próximo Sábado 🙂 #pintxorootsandcook.

Anchoa con Tomate sobre tosta dulce

Recipe by Enara ParraCourse: Aperitivo, PintxoCuisine: Difficulty: Fácil
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

2

minutes

Ingredientes

  • 2 rodajas de bizcocho de mantequilla (o pan)

  • 4 cucharadas de salsa estilo salmorejo

  • 1 tomate, cortado en daditos

  • 4 Anchoas

Procedimiento

  • Pon a calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
    Corta las rodajas del bizcocho en rodajas rectangulares (4 trozos).
    Coloca las rodajas en la sartén y deja que se doren por los 4 lados. Max 2 minutos. Reservar.
  • Presentación: Coloca las rodajas de bizcocho en un plato.
    Añade 1 cucharada de salmorejo por encima a cada una.
    Unos daditos de tomate o la parte carnosa con las semillas.
    Finaliza con un filete de anchoa. Y listo.

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