¿Qué te parece si te propongo una tosta de bizcocho de mantequilla a la parrilla con salmorejo y anchoa con tomate para el #PintxoSaturday?
Sí, está tan bueno como suena. Bizcocho de mantequilla dorada en lugar de pan, salsa estilo salmorejo, un buen tomate del huerto y anchoas de calidad. Sin duda, la combinación perfecta entre dulce y salado para un gran pintxo o aperitivo.
Por lo general, preparo este pintxo con tostadas de un pan normal y es sencillo pero delicioso. Y si además tienes anchoas de buena calidad este pintxo no necesita mucho más. Esta vez me apetecía probar algo diferente y le he puesto pound cake (bizcocho de mantequilla) para conseguir ese contraste de dulce y salado.
Así que, aquí tenéis mi versión de la clásica tosta: Anchoa con Tomate sobre tosta dulce. Pero si quieres la versión clásica con pan, simplemente usa rodajas de un buen pan y sigue la misma receta. La semana pasada los preparé con mini molletes caseros y la verdad quedaron riquísimos. La versión clásica es la que yo más uso y siempre es un éxito cuando tengo amigos en casa.
Para los que estáis en España tenéis la suerte de tener conservas de anchoas increíbles. De manera que no tenéis excusa para preparar el pintxo en casa y disfrutarlo con una buena copa de vino.
He usado el clásico bizcocho tipo ladrillo de mantequilla, pero os sirve un buen sobao pasiego o bizcochos del estilo.
Más pintxos el próximo Sábado 🙂 #pintxorootsandcook.
Anchoa con Tomate sobre tosta dulce
Course: Aperitivo, PintxoCuisine: –Difficulty: Fácil4
servings15
minutes2
minutesIngredientes
2 rodajas de bizcocho de mantequilla (o pan)
4 cucharadas de salsa estilo salmorejo
1 tomate, cortado en daditos
4 Anchoas
Procedimiento
- Pon a calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
Corta las rodajas del bizcocho en rodajas rectangulares (4 trozos).
Coloca las rodajas en la sartén y deja que se doren por los 4 lados. Max 2 minutos. Reservar. - Presentación: Coloca las rodajas de bizcocho en un plato.
Añade 1 cucharada de salmorejo por encima a cada una.
Unos daditos de tomate o la parte carnosa con las semillas.
Finaliza con un filete de anchoa. Y listo.
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