lubina marinada

Lubina marinada en cítricos

Suave, ácida y fresca, Lubina Marinada en cítricos, la combinación perfecta para un entrante de los que sorprenden.

La semana pasada, investigando para hacer la lubina curada, encontré algunas recetas muy interesantes para cocinar pescados en ácidos. Usando vinagre, lima o limón, el pescado se puede cocinar en los ácidos, como cuando preparas boquerones en vinagre. De modo, que usé parte del lomo de lubina para experimentar y encontrar el equilibrio perfecto entre los ácidos.

Después de un par de pruebas y ajustar la cantidad de vinagre, encontré la receta perfecta para hacer lubina marinada. Si te gustan los boquerones en vinagre con ese sabor ácido, seguro que te va a gustar esta receta.

Sin duda una receta muy fácil de preparar que sólo requiere congelar la lubina 24h si es fresco. El resto de la receta es muy fácil de hacer ya que la lubina se cocinará sola en los ácidos.

De manera que si tienes amigos o familiares visitandote y quieres sorprenderlos con un entrante diferente, esta es tu receta. Lo preparas con un par de días antes y está listo para servirlo y sorprenderles.

Estoy segura que les gustará.

Lubina marinada

Lubina marinada en cítricos

Recipe by Enara ParraPlato Entrante, AperitivoCocina MediterraneaDificultad Fácil
Servings

8

servings
Prep time

20

minutos
Cooking time

72

horas 

Ingredientes

  • 180 gr lubina, un filete sin espinas ni piel

  • Zumo de 1 limón

  • Zumo de 3 limas

  • Ralladura de 3 limas y 1 limón

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

  • 6 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Procedimiento

  • En un bol pequeño, mezcla: los zumos, las ralladuras, el vinagre, la sal y la pimienta.
  • Coloca el filete se lubina en una tabla y con un cuchillo bien afilado filetéalo muy fino.
  • En un recipiente (tupper), coloca una capa de filetes.
  • Añade un poco de la mezcla de los ácidos. Y repite el proceso, capa de lubina y mezcla de los ácidos.
  • Añade el aceite para que se cree una última capa. Cierra el recipiente y a la nevera unos 2-3 días.
  • Servir: A los 2-3 días está listo para disfrutarlo.
    Saca los filetes de lubina marinada y sécalos un poco con papel de cocina. Colócalos en un plato y riega con un poco de aceite de oliva. Listo.

Notes

  • Guardar: Máximo 6 días en la nevera desde el día que lo preparas.

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