Boquerones en vinagre – Pintxo

Boquerones en vinagre es una de la tapas más internaciones. Anchoas/Boquerones frescos `cocinados´ en vinagre con un toque a ajo. Vete preparando un buen trozo de pan que te va a hacer falta.

Julio es el mes en el que las anchoas están en plena temporada. Además, no es una receta nada dificil, solo necesitas un poco de tiempo para los tiempos de frigo. Me parece una tapa estupenda para cualquier comida o barbacoa.

Espero que os guste.

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Recipe by Enara ParraCourse: Aperitivo, TapaCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil
Servings

6

servings
Prep time

20

minutes
Total time

2

hours 

30

minutes

IngredientEs

  • 350 gr anchoas/boquerones limpios

  • 2 vasos de vinagre de vino o manzana

  • 2 vasos de aceite de oliva

  • sal

  • perejil, picado

  • 2 dientes de ajo, picaditos

Procedimiento

  • Coloca las anchoas limpias en una fuente de plástico o cristal (que pueda ir al congelador). Puedes hacer capas de anchoas colocando papel de horno entre capa y capa. Cierra el recipiente y congélalo durante mínimo 24h.
  • Saca las anchoas del congelador y añade el vinagre hasta cubrir completamente las anchoas. Cierra el recipiente y al frigo a marinar durante 1 -2 horas.
  • Saca las anchoas del recipiente una a una y sécalas con papel de cocina.
  • Coloca una capa de anchoas en un recipiente nuevo con la piel hacia abajo. Añade sal, un poco del ajo picado y perejil. Cubrir con aceite.
  • Coloca otra capa de anchoas y repite el proceso. Cubre bien todas las anchoas con aceite.
  • Cierra o cubre el recipiente y a la nevera entre 1 y 2 horas. Aguantan bien en la nevera hasta 4 días.
  • Sirve con un buen trozo de pan.

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