Rosas de verdura, una manera divertida y vistosa de comer verduras. Lo puedes disfrutar como plato principal o como acompañamiento de una carne o pescado.
Rosas de verdura con salsa romesco
Course: PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: FácilRaciones
6
racionesTiempo Pre
20
minutesTiempo Cocinar
30
minutesWith the ingredients below you will make 6 roses.
Ingredientes
1/2 calabacín
1/2 berenjena
1 tomate
Romero y tomillo seco
Opcional: jamón
- Salsa
2 tomates maduros en daditos
1 pimiento choricero seco
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
80 g almendras tostadas o anacardos tostados
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Procedimiento
- Corta la berenjena, calabacín y tomate en rodajas finas.
- En un tabla de cortar, coloca una rodaja de cada verdura en fila sobreponiendo un poco una a la otra, tomate, calabacín, berenjena y repite. Coloca un poco de jamón encima de la verdura.
Enrolla las verduras poco a poco para formar una rosa. - Engrasa un molde de magdalenas metálico con aceite. Coloca cada rosa en un hueco.
Espolvorea un poco de romero y tomillo seco a cada rosa.
- Hornea durante 20-30 minutos en horno precalentado a 200ºC.
- Salsa
- Coloca el pimiento choricero en un bol con agua caliente para que se hidrate.
- Pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Deja que se doren.
- Cuando la verdura se dore, pásala al vaso de la batidora. Añade el pimiento choricero hidratado (sin el agua) y las almendras o anacardos. Bate todo muy bien hasta conseguir una salsa cremosa. Agrega un poco del agua del choricero si te hace falta.
- Añade 2 cucharadas de la salsa en un plato y extiende. Coloca 1 o 2 rosas de verdura encima y a disfrutar.
