Lentil stew

Lentejas con verdura

Una receta básica y sencilla para hacer unas buenas lentejas con verduras. Me encanta un buen plato de lentejas para cenar con verduras. Yo siempre le añado unas hojas de kale, espinacas o acegas rehogadas por encima, depende de la temporada.

También le puedes añadir un poco de arroz cocido para hacer una cena de 10.

Una receta básica y fácil para los #CocinitasEnProceso que quieren comer rico en casa.

Lentejas con verduras

Recipe by Enara ParraPlato Comida, CenaCocina EspañolaDificultad Fácil
Servings

4

servings
Prep time

1

hora 

15

minutos

Ingredientes

  • 500 gr de lentejas

  • 1 cebolla picada

  • 1/2 pimiento verde o rojo picado

  • 2 zanahorias picadas

  • 2 dientes de ajo

  • 2 patatas, cortardas en gajos

  • 1/2 calabacín picado

  • 1/4 berenjena picada

  • 3 tomates de pera, cortados en daditos

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de Pimentón de la Vera

  • 1 hoja de laurel

  • Sal

  • 2,5 litros de agua

  • Opcional: Kale rehogado
  • Kale picado (Espinaca, Acelgas… lo que más te guste)

  • 1 diente de ajo, en láminas

  • 1/2 cucharada de aceite

  • Sal

PREPARACIÓN

  • Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria; todas picadas. Añade un poco de sal y déjalo cocinar unos 3 minutos.
  • Añade el calabacín, la berenjena, los ajos y los gajos de patata. Dejalos cocinar 5 minutos.
  • Cuando la verdura se poche un poco, añade el pimentón, remueve rápido y añade el tomate en daditos.
  • Añade las lentejas, el agua y la hoja de laurel.
  • Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego para que las lentejas se hagan poco a poco. Tapa y de deja cocer unos 45 minutos, hasta que la lenteja esté blandita. El tiempo de cocción dependerá mucho del tipo de lenteja. Listo.
  • Opcional: Kale rehogado
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade el ajo laminado y el kale picado.
  • Añade sal y deja que se haga removiendo cada poco para que no se queme unos 4 minutos.
  • Añade el kale rehogado directamente al plato de lentejas. Mezcla y a disfrutar.

Notes

  • A mí me gusta cocinar las lentejas de un día para otro porque quedán más ricas.
  • Siempre me gusta hacer más cantidad de lentejas para congelar y sacar el día que no tengo tiempo pero me apetece algo calentito.
  • Para picar toda la verdura yo uso una picadora manual de cuerda que es uno de mis cacharros favoritos en mi cocina. La mía es de Fissler Finecut y me encanta.

One Comment

  1. Receta tradicional, de las de toda la vida, con detalles que me han sorprendido. Nunca las había hecho con laurel y me ha gustado el toque que le da. De ahora en adelante no va a faltar en mis lentejas. Una lástima que no haya encontrado kale, pero con acelgas queda muy rico.

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