Pasta with fava beans pesto-rootsandcook

Pasta con pesto de habas frescas

Pasta con pesto de habas frescas, cremosa y absolutamente deliciosa.

¿Qué está de temporada en Enero? Habas frescas. Se que a primera vista no son la verdura más atractiva, pero confía, y dale una oportunidad a esta receta.

Vamos a preparar una pasta con el pesto de habas frescas más cremoso, tomates secos en aceite y piñones doraditos, sencillamente perfecto.

Pasta con pesto de habas frescas-rootsandcook
Pesto de habas frescas

¿Habas frescas o congeladas?

Puedes usar cualquiera de las dos. Las habas frescas están de temporada y son muy fáciles de encontrar en los mercados, pero si no tienes tiempo de sacas las habas de las vainas, usa habas congeladas 🙂

¿Qué tipo de pasta uso?

Puedes usar la pasta que más te guste para es ta pasta con pesto de habas frescas, pero personalmente me gusta con unos clásicos spaguetis.

¿No te he convencido con las habas frescas?

También puedes usar guisantes frescos cuando estén de temporada.

¿Si hago más cantidad de pesto, qué más puedo hacer?

¿Qué te parecen estas tostadas? Quedan buenísimas, un buen pan, pesto de habas frescas y un huevo a la plancha o poché encima, brutal.

pesto de habas frescas en tostada con huevo

¿Qué está de temporada en Enero?

Invierno también está lleno de verduras y frutas llenas de sabor y de color. Es tiempo de disfrutar de clementinas, ajo, caquis, col china, aguacates, achicoria, coles de Bruselas, chirivía y habas frescas.

Te dejo recetas para inspirarte en Enero.


¿Hacemos un pesto extra cremoso? ¡Empecemos!

Pasta con pesto de habas frescas

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: ItaianaDifficulty: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo pre

10

minutes
Tiempo cocinar

15

minutes

Ingredientes

  • 200 g de pasta (spaguetis)

  • Pesto de habas frescas:
  • 200 g de habas frescas o congeladas, escaldadas y peladas

  • 10 g de piñones

  • 25 g de parmesano, rallado

  • 5-6 hojas frescas de albahaca

  • 1 diente de ajo pequeño

  • 1/4 cucharadita de sal

  • Pimienta negra

  • 15 g de aceite de oliva

  • 1/2 taza de agua

  • Toppings:
  • 50 g de habas frescas, escaldadad y peladas

  • 8 g de piñones, naturales o dorados en la sartén

  • 40 g tomates secos en aceite, cortados en trocitos

Procedimiento

  • Pesto de habas frescas
  • Coloca todos los ingredientes del pesto de habas en el vaso de batidora.
  • Bate hasta que quede una crema homogénea. Prueba y agrega más albahaca o sal, esto va al gusto. Reserva.
  • Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando hierva agrega bastante sal y cuece la pasta. Sigue los tiempos que indique el fabricante.
  • Cuando la pasta esté casi lista, coloca 1/2 taza del agua de cocción en una sartén grande y colócala al fuego.
  • Agrega el pesto y mezcla muy bien para integralo todo. Fuego bajo. Agrega la pasta y sigue mezclando hasta que quede muy cremoso. Añade un poco de agua de cocción si queda muy seco.
  • Sirve en dos platos y agrega el resto de habas frescas, los tomates en daditos y los piñones por encima.
    Añade un poco de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
    Puedes ponerle un poco de parmesano extra por encima 😉

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