Broad beans with porcini mushrooms - habas frescas con boletus

Habas frescas con boletus

Habas frescas con boletus y huevo poché. Un combo exquisito.

Broad beans with porcini mushrooms - habas frescas con boletus
Idea perfecta para cenar

Estamos en plena temporada de habas frescas, y es una verdura fantástica para usar en arroces, revueltos… pero hoy te propongo una receta diferente.

Vamos a saltear las habas frescas con boletus, en este caso secos que he hidratado, y un huevo poché con la yema poco hecha. Para poder romper el huevo y mezclarlo con las habas justo antes de comer. Te aviso que vas a necesitar un trocito de pan.

Si nunca has hecho un huevo poché en casa, te animo a que lo intentes con este video, es muy fácil de prepararlo y quedan siempre perfectos.

¡Vamos a ello!

Habas frescas con boletus

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo Pre

25

minutes
Tiempo Cocinar

10

minutes

IngredientEs

  • 150 g de habas frescas desgranadas

  • 15 g boletus secos o 60 gr de frescos

  • 2 dientes de ajo picados

  • 2 ajete frescos picados

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 2 huevos poché

  • Sal y pimienta

procedimiento

  • Coloca los boletus secos un un bol y añade agua hirviendo. Deja que se hidraten durante unos 20-30 minutos. Pasado ese tiempo sácalos del agua y reserva los boletus por una parte y el agua por otra.
  • Mientras pon a calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio.
  • Añade los ajos y los ajetes y deja que se cocinen unos 2 minutos.
  • Añade los boletus hidratados y las habas. Salpimenta y añade medio vaso del agua de los boletus. Cocina a fuego medio-fuerte unos 5 minutos, para que las habas se hagan y el agua se evapore.
  • Mientras, cocina los huevos poché siguiendo este video.
  • Cuando las habas estén listas, reparte la mezcla en dos platos y coloca los huevos poché por encima. Le puedes poner un poco de guindilla molida por encima.
  • Para comer, rompe el huevo y mezcla 🙂

Notes

  • Puedes usar champiñones o cualquier otra seta que te guste.

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