Espárragos blancos rellenos de champiñones y crema de verduras, una combinación de 10.
Sin duda uno de los entrantes que más preparo cuando tengo invitados en casa.
Video receta:
La temporada de espárragos blancos frescos casi ha terminado, así que voy a disfrutar mucho de estos últimos.
La temporada de espárragos comienza en abril y compré mis primeras este año para probar nuevas recetas y la verdad me han encantado. Son muy fáciles de preparar en casa y creo que esta es una receta muy rica para una buena cena o como entrante para una comida / cena familiar.
Espárragos blancos a la plancha sobre salsa cremosa de verduras y rellenos de champiñones. Os aseguro que es una combinación muy rica y espero que los probéis.
Yo le he puesto un poco de Gorgonzola a la salsa de verduras, pero puedes omitirla o añadirle 1/2 cucharada de levadura nutricional para que sea 100% vegana.
¿Necesitas más ideas de entrantes?
Te dejo aquí algunas ideas que creo que te puedes gustar.
Espárragos blancos rellenos de champiñones
Course: Entrante, PrincipalDifficulty: Fácil2
raciones50
minutesIngredientEs
6 espárragos blancos frescos
- Relleno de champiñones
220 gr champiñones
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
Perejil fresco
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza agua
1 cucharadita de harina
- Crema de verduras
1/4 calabacín
1 cebolla pequeña
1 patata pequeña
1/4 puerro
1 cucharada de Gorgonzola o levadura nutricional
Nuez moscada (opcional)
200 ml agua
Procedimiento
- Cuece los espárragos, mira este post.
- Crema de verduras
- Pon una cazuela pequeña a calentar con una cucharada de aceite de oliva. Pela y corta la cebolla, añádela a la cazuela. Pela y corta el resto de ingredientes mientras que la cebolla se dora.
- Añade el resto de verduras a la cazuela y añade agua. Deja cocer a fuego bajo 20 minutos. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Añade el queso o la levadura nutricional y bate todo muy bien hasta conseguir una crema suave. Reserva.
- Relleno de champiñones
- Pon a calentar una cucharada de aceite en una sartén pequeña. Añade y sofríe la cebolla y el ajo.
Añade la harina, mezcla y deja que se cocine 1 minuto.
- Pica los champiñones y añádelos a la sartén. Añade el vino y el agua. Mezcla y deja que se cocine unos 30 minutos hasta que los champiñones estén blanditos y tenga una textura espesa. Añade el perejil picado y reserva el relleno.
- Espárragos
- Pon una sartén grande a calentar con una gota de aceite. Cuando esté bien caliente añade los espárragos y deja que se doren por todos los lados. Unos 2 minutos. Pásalos a una tabla.
Con un cuchillo afilado córtalos por la mitad longitudinalmente. Creando una especie de canoa.
- Coge un plato plano grande. Añade un cazo de la crema de verduras en la base.
Coloca un espárrago abierto encima de la crema y con la ayuda de una cuchara pequeña rellénalo con los champiñones.
Repite el proceso con el resto de espárragos. - Servir caliente.
