Chorizo al vino sobre nido de patata crujiente – Pintxo

Es sábado y toca un nuevo pintxo. Hoy comparto una receta inspirada en un pintxo que hace mi padre, chorizo en nido de patata crujiente.

Pero he decidido darle un toque diferente a la receta y preparar el chorizo en vino tinto y el nido de patata crujiente al horno. ¡El resultado es riquísimo!

¡Espero que lo intentes en casa!

Más pintxos (tapas) el próximo sábado 🙂 #pintxorootsandcook

Vino tinto Chorizo Nido de Patata
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Chorizo al vino sobre nido de patata crujiente – Pintxo

Recipe by Enara ParraCourse: Aperitivo, PinchoCuisine: EspañolaDifficulty: Medio
Servings

6

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 4 patatas medienas, peladas, ralladas y escurridas

  • Sal y Pimienta negra

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Chorizo al vino tinto
  • 75 gr Chorizo, cortado en dados o rodajas

  • 1 taza y media de vino tinto

  • 1 hoja de laurel

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • 1/2 cebolla, cortada en juliana

  • 1 diente de ajo, picadito

  • 1 cucharada de aceite de oliva

procedimiento

  • En un bol mediano, mezcla la patata rallada con la sal, pimienta y aceite.
  • Precalentar horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
    Engrasa 6 huecos de un monde de magdales con aceite. Coloca dos cucharadas de la mezcla de la patata en cada hueco y presiona hacia abajo y los lados, hasta formar un nido.
  • Hornea durante 25-30 minutos o hasta que quede bien tostadito por los bordes. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Con mucho cuidado y con la ayuda de una cuchara pequeña, saca los nidos de patata de los moldes y déjalos enfríar sobre una rejilla.
  • Chorizo al vino tinto
  • Pon a calentar 1 cucharada de aceite en una cazuela pequeña y dora la cebolla junto con el ajo. Unos 5 minutos.
    Añade el chorizo y cocina un par de minutos más.
    Añade el resto de ingredientes: vino, laurel y pimienta negra.
    Deja que hierva a fuego bajo durante 15 minutos.
  • Emplatado
  • Coloca los nidos de patata en una fuente para servir.
    Añade una cucharada de chorizo al vino a cada nido.
    ¡Sirve y a disfrutar!

Notes

  • Un buen vino tinto es el mejor acompañamiento para este pintxo.

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