Solomillo de cerdo en la olla lenta, jugoso, tierno y con una salsa de vino de Oporto riquísima. Una combinación sencilla y facilísima de preparar en la olla lenta.
Una receta fácil y muy básica para cocinar un buen solomillo de cerdo.
Creo que el solomillo de cerdo en olla lenta y el pollo asado en olla lenta son las recetas de carne que más hago en casa, una para ocasiones especiales y otra más para el día a día. Las dos me pareces recetas básicas de la olla lenta que todo el mundo que empieza a cocinar en ella tiene que probar.
Este plato en concreto es un básico para quedar bien en una cena especial con amigos.
Sabrosa y muy fácil de hacer si sigues todos los trucos para que quede en su punto.
¿Termómetro sí o no?
Para que carnes especiales como un buen solomillo de cerdo queden bien, sin duda creo que hace falta un termómetro digital. Es mucho más fácil que la carne salga en su punto siempre.
Yo tengo este básico que me costó 25 euros y va de maravilla. Tanto para asar piezas grandes en el horno como para la barbacoa.
Estas son las temperaturas internas del solomillo para que lo puedas ajustar a tus gustos. Ten en cuenta que la temperatura interna sube unos 5 grados al reposas la carne 10-15 minutos.
PD: He photoshopeado las fotos para que veas a lo que me refiero con el punto de la carne 😉 espero que ayude.
– No tengo termómetro:
Si no tienes termómetro, puedes usar esta receta como referencia. El solomillo que he usado yo tenía 350 g. Siguiendo todos los pasos de atemperar la carne (súper importante), cocina el solomillo durante 35 minutos en LOW (baja) y listo.
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Solomillo de cerdo en la olla lenta
Course: PrincipalCuisine: Olla de cocción lentaDifficulty: Fácil3
raciones15
minutes40
minutesLa olla lenta que tengo yo, es esta de Crockpot.
Ingredientes
Solomillo de cerdo, 350 g
2 patatas medianas
8-10 coles de bruselas
1 cebolla
1/ 4 calabaza
1/4 taza de vino de Oporto
Sal y pimienta
1 ramita de tomillo fresco
Aceite de oliva
Procedimiento
- Pela y corta toda la verdura: las patatas y cebolla en rodajas, las coles por la mitad y la calabaza en daditos. Coloca toda la verdura en la olla lenta.
- Añade sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Mezcla bien para que todo se sazone por igual. Coloca la tapa y cocina 2 horas en alta.
- Saca el solomillo de la nevera 1 hora antes de cocinarlo para que se atempere.
Sazona la carne con sal y pimienta. - Pon 1/2 cucharadita de aceite de oliva a calentar en una sartén grande a fuego alto.
- Sella la carne por todos los lados, hasta que se dore, 1 minuto máximo por cada lado.
- Inserta el termómetro en el centro de la pieza de carne y colócalo en la olla lenta encima de las verduras.
- Coloca la tapa y programa el termómetro para que suene cuando la temperatura interna alcance los 55°C (al punto). Cocina en BAJA. El mío ha tardado 35 minutos.
Ten en cuenta que la olla lenta está caliente y las verduras también, con lo cual no necesita mucho tiempo para cocinarse al punto. Ajusta la temperatura interna dependiendo del punto de hecho que te gusta.
- Mientras, agrega el vino y el tomillo a la sartén caliente. Deja que se cocine 2 minutos. Reserva.
- Cuando la carne esté lista, sácala de la olla y deja que la pieza repose en la tabla de cortar unos 15 minutos. La temperatura interna del solomillo subirá a unos 60°C.
Corta la carne en medallones.
Sirve los medallones de solomillo con las verduras asadas y un poco de la salsa de vino.
Añade un poco de sal en escamas a cada medallón y listo.
Recipe Video
¿Qué olla lenta es la mía?
La olla lenta que tengo yo, es esta de Crockpot. Tiene casi 6 años y la sigo usando un montón.
Si estas buscando una olla lenta y no sabes cómo elegir una te dejo aquí un post con información que te va a ayudar. ¿Qué es la olla lenta?
Este post de solomillo de cerdo en en olla lenta contiene links de afiliación.
Hola, acabo de empezar con la olla lenta, querría probar esta receta, pero se me hace poco tiempo de cocción ¿no? Por internet veo que dicen hasta 3 h para solomillo de cerdo. ¿Me puedes confirmar que 35 minutos es suficiente?
Gracias!
Hola Myriam,
Si mantienes todos los pasos y tiempos anteriores, para un solomillo de 350 g, con 35 minutos es suficiente. Pero es importante que la pieza esté a temperatura ambiente antes de empezar a cocina y el reposo de los 15 minutos. De esta manera se consigue un solomillo muy muy jugoso y con el centro rosado.
Si vas a cocinar una pieza más grande, el dato o la referencia más importante el la temperatura del centro de la pieza. Tiene que llegar a los 55°C. Con lo cual si la pieza es un poco más grande puede tardar un poco más.
Esta receta es para que el solomillo quede muy muy jugoso. Lo de las 3 horas me parece una locura… la carne se va a sacar. Y es una pena con una pieza tan rica.
Mi consejo es atemperar la pieza 1 hora, sellar, termómetro para que el centro esté a 55°C y reposar 15 minutos para que el calor acabe de repartirse y los jugos se asiente.
Espero que te ayude 🙂
Un abrazo,
Enara
Me parece que ese tiempo es para una olla de presión, no para olla de cocción lenta. No conozco nada que esté listo en 35 minutos, en una olla de cocción lenta.
Hola German 🙂
Para conseguir un solomillo en su punto, no necesita más tiempo 🙂
La clave es atemperar bien la pieza, marcarla, cocinarla y dejarla reposar.
Como se menciona en la receta es importante usar un termómetro para controlar la temperatura interior de la pieza, ya que si no se ha atemperado lo suficiente o la pieza es más grande, tardará más tiempo en cocinarse.
Los 35 minutos son el tiempo que tardó el solomillo que yo cociné con ese peso en concreto, a modo orientativo si no dispones de un termómetro.
Mi consejo es usar el termómetro, ya que quizás te guste la carne más o menos hecha 🙂
Espero que esto ayude y te animes con la receta 🙂
Un abrazo,
Enara