olive oil galette with spinach and ricotta-rootsandcook

Galette de aceite con espinacas y ricotta

Galette de aceite con espinacas, ricotta y tomates secos.

Perfecto para celebraciones, navidades, llevar a cenas con amigos, barbacoas de verano… Sencillamente delicioso.

Galette de aceite con espinacas y ricotta-rootsandcook
Galette de aceite con espinacas y ricotta

¿Galette con MASA de aceite de oliva?

Si, puedes hacer la clásica base semi hojandrada con aceite de oliva en vez de mantequilla. Queda sabrosa e igual de hojaldrada.

Uso la receta olive oil flaky dough del libro Dessert Person pero ajustando algunas cosas 🙂 Gracias Claire por esta maravillosa receta.

Es sin duda mi libro de referencia cuando quiero hacer postres o masa saladas. Un libro que si te gustan los postres te puede interesar. Lo analizamos hace muy pocas semanas en Honest Cookbook reviews, te dejo aquí el link por si quieres leer más sobre el libro.

¿Puedo usar otros rellenos?

Por supuesto, se pueden hacer mil rellenos y variaciones. Por ejemplo: un cambio sencillo como añadir queso parmesano al relleno o en lascas por la parte de arriba junto con los tomates en aceite.

Con unas buenas aceitunas queda muy rico también. O con seta de temporada, espárragos trigueros…

Galette de aceite con espinacas y ricotta

Recipe by Enara ParraCourse: Principal, AperitivoCuisine: Mediterranea, FrancesaDifficulty: Mediana
Raciones

4

raciones
Tiempo pre

2

hours 
Tiempo cocinar

1

hour 

Ingredients

  • 300 g de espinacas frescas

  • 200 g ricotta

  • 1 diente de ajo

  • 100 g de puerro

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • Nuez moscada

  • Sal y pimienta

  • Tomates secos en aceite

  • 1 huevo (para pintar la galette)

  • Masa de aceite de oliva
  • 230 g de harina de trigo

  • 60 g de aceite de oliva

  • 3 g de sal

  • 1/4 de cucharadita de levadura de postres (tipo Royal)

  • 12 g de azúcar

  • 60 g de agua muy fría

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Directions

  • Masa de aceite de oliva
  • En un bol mediano, coloca todos estos ingredientes: harina, azúcar, sal, levadura y aceite de oliva.
  • Mezcla con una cuchara poco a poco y rompe las bolitas grandes que se forman, con la mano o con la parte de atrás de la cuchara.
  • Agrega el agua fría al bol y sigue mezclando. Primero con la cuchara y luego con las manos.
  • Pasa la masa a la encimera limpia y amasa con las manos un par de minutos, no más.
  • Dale forma de cuadrado a la masa, de unos 2-3 cm de grosos y envuélvelo en film transparente. Guarda en la nevera durante 1 hora.
  • Llega la primera parte “divertida: Coloca la masa en la encimera limpia y estírala con el rodillo poco a poco hasta que tenga unos 3 mm de grosos. Es una masa duda y cuesta estirarla con lo cual paciencia y música de fondo 😉 A mi me ha costado 6 minutos estirarla.
  • Agrega la cucharada de aceite de oliva sobre la masa estirada y repártela por toda la superficie con la ayuda de una brocha.
  • Enrolla la masa en un rollito suelto.
  • Aplasta el centro del rollito con la palma de las manos primero y luego dale un poco con el rodillo para extenderla un pelín, no mucho.
  • Dobla ambos lados al centro creando dos plieges. Tienes que formar un rectángulo pequeño.
  • Vuelve a envolver la masa en el film transparente y guarda en la nevera mínimo 30 minutos y hasta 3 días.
  • Relleno de espinacas y ricotta
  • Pon el aceite a calentar en una sartén mediana a fuego medio.
  • Pica el ajo y agrégalo a la sartén.
  • Corta el puerro en troos de 1 cm y agrégalos a la sartén.
  • Deja que se cocinen unos 3 minutos,
  • Añade las espinacas en dos tandas. Agrega la mitad, coloca la tapa y deja que se cocinen unos 2 minutos. Agrega la otra mitad, coloca la tapa y deja que se cocinen otros 2 minutos.
  • Quita la tapa y cocina ya todo junto unos 4-5 minutos más para que el agua de las espinacas se evapore.
  • Pasa las espinacas a un bol.
  • Añade al bol la ricotta, un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada rallada (al gusto). Mezcla con la ayuda de una cuchara y reserva.
  • Pon el horno a calentar a 180°C. Calor arriba y abajo.
  • Paso “divertido”número 2: Vuelve a estirar la masa poco a poco y con paciencia hasta obtener una lámina de unos 3 mm de grosos. Vas a tardar un ratito, vuelve a poner música.
  • Pasa la masa a una placa de horno. Puedes poner un papel de horno en la placa primero.
  • Coloca la mezcla de espinacas y ricotta en el centro de la masa y reparte por la superficie, dejando 2-3 cm del borde sin relleno.
  • Dobla las esquinas.
  • Pincela los bordes con huevo batido.
  • Hornea durante 50 minutos a 180°C.
  • Deja que se enfríe un para de minutos. Coloca los tomates secos en aceite por encima y a comer.

Recipe Video


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