Spanish style stuffed aubergine

Berenjena rellena jugosa

Berenjena rellena jugosa y llena de sabor. Sin duda un clásico para cenar en las casa españolas.

La típica receta que prepara la abuela y que tanto nos gusta. Comida de casa de toda la vida.

Berenjena rellena jugosa
Berenjena rellena jugosa

La semana pasada nos dieron las últimas berenjenas de la temporada en Lekkernassuh, hacía frío y llovia, con lo cual no se merecía algo calentito y sabroso.

Berenjens asadas y rellenas de verdura y pollo. Añade una buena ensalada y tienes una cena de 10.

Mi ensalada favorita en esta época del año y que le va de lujo a las berenjenas rellenas, es esta ENSALADA DE KALE. Normalmento la hago sin los garbanzos cuando la uso de acompañamiento de otro plato,

Vamos al lio.

Berenjena rellena jugosa

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: EspañolaDifficulty: Mediana
Raciones

4

raciones
Tiempo pre

30

minutes
Tiempo cocinar

40

minutes

Ingredientes

  • 2 berenjenas

  • Sal

  • Aceite de oliva

  • Relleno
  • 1 pechuga de pollo, picada o en trocito muy pequeños (puedes usar carne de ternera o de cerdo)

  • 1 cebolla, bien picada

  • 1 diente de ajo, bien picado

  • 1/4 de pimiento rojo, bien picado

  • 2 zanahorias, bien picados

  • 1 cucharadita de tomate concentrado

  • 1/4 taza de vino blanco (o tinto)

  • 1 cucharada de harina

  • 120 ml de leche

  • Sal y pimienta

  • Aceite de oliva

  • Queso rallado

Procedimiento

  • Pon el horno a calentar a 200°C. Coloca papel de horno en la bandeja de horno.
  • Corta las berenjena por la mitad a lo largo. Hazles unos pequeños cortes en la carne, sin llegar a la piel. Añade un poco de sal.
  • Agrega un poco de aceite al papel del horno.
  • Coloca las berenjena en la placa de horno con la parde del corte o carne tocando la planca. Que la parte negro quede para arriba y la blana para abajo.
  • Hornea durante 20 minutos a 200°C.
  • Mientras, vamos con el relleno.
  • Relleno
  • Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  • Añade toda la verdura picada: cebolla, ajo, pimiento y zanahoria.
    *Le puedes poner 1-2 lonchas de jamón muy bien picaditos junto con las verduras.
  • Cocina hasta que estén blandito y doraditos, unos 5 minutos.
  • Agrega la carne picada. Deja que se cocine y se dore, mientras rompres los trocos grandes con una pala de madera.
  • Añade el tomate y el vino blanco. Cocina otros 2 minutos.
  • Agrega la harina y mezcla muy bien. Cocina la harina 1 minuto.
  • Añade la leche y sin dejar de mezclar sube el fuego.
  • Deja que se cocine, mezclando a menudo durante unos 5 minutos. Tiene que quedar cremoso, si se seca mucho, añade un poco más de leche.
  • En este punto la berenjena estará lista. Saca la berenjena del horno.
  • Da la vuela a cada trozo de berenjena y con cuidado y ayuda de una cuchara, saca toda la carne. Cuidado que la piel no se rompa.
  • Pica un poco la carne de berenjena y añádela a la sartén, mezcla todo el relleno.
  • Rellena las pieles de berenjena con el relleno. Usa una cuchara sopera.
  • Añade un poco de queso rallado por ensima a cada una y hornea a unos 220°C hasta que se doren un poco, unos 5 minutos.
  • Sirve con un poco de ensalada.

Notes

  • Mi ensalada favorita para este plato es sin duda esta ENSALADA DE KALE. Normalmente la hago sin los garbanzos, queda tan rico 🙂

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