Berenjena rellena jugosa y llena de sabor. Sin duda un clásico para cenar en las casa españolas.
La típica receta que prepara la abuela y que tanto nos gusta. Comida de casa de toda la vida.
La semana pasada nos dieron las últimas berenjenas de la temporada en Lekkernassuh, hacía frío y llovia, con lo cual no se merecía algo calentito y sabroso.
Berenjens asadas y rellenas de verdura y pollo. Añade una buena ensalada y tienes una cena de 10.
Mi ensalada favorita en esta época del año y que le va de lujo a las berenjenas rellenas, es esta ENSALADA DE KALE. Normalmento la hago sin los garbanzos cuando la uso de acompañamiento de otro plato,
Vamos al lio.
Berenjena rellena jugosa
Course: PrincipalCuisine: EspañolaDifficulty: Mediana4
raciones30
minutes40
minutesIngredientes
2 berenjenas
Sal
Aceite de oliva
- Relleno
1 pechuga de pollo, picada o en trocito muy pequeños (puedes usar carne de ternera o de cerdo)
1 cebolla, bien picada
1 diente de ajo, bien picado
1/4 de pimiento rojo, bien picado
2 zanahorias, bien picados
1 cucharadita de tomate concentrado
1/4 taza de vino blanco (o tinto)
1 cucharada de harina
120 ml de leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado
Procedimiento
- Pon el horno a calentar a 200°C. Coloca papel de horno en la bandeja de horno.
- Corta las berenjena por la mitad a lo largo. Hazles unos pequeños cortes en la carne, sin llegar a la piel. Añade un poco de sal.
- Agrega un poco de aceite al papel del horno.
- Coloca las berenjena en la placa de horno con la parde del corte o carne tocando la planca. Que la parte negro quede para arriba y la blana para abajo.
- Hornea durante 20 minutos a 200°C.
- Mientras, vamos con el relleno.
- Relleno
- Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade toda la verdura picada: cebolla, ajo, pimiento y zanahoria.
*Le puedes poner 1-2 lonchas de jamón muy bien picaditos junto con las verduras. - Cocina hasta que estén blandito y doraditos, unos 5 minutos.
- Agrega la carne picada. Deja que se cocine y se dore, mientras rompres los trocos grandes con una pala de madera.
- Añade el tomate y el vino blanco. Cocina otros 2 minutos.
- Agrega la harina y mezcla muy bien. Cocina la harina 1 minuto.
- Añade la leche y sin dejar de mezclar sube el fuego.
- Deja que se cocine, mezclando a menudo durante unos 5 minutos. Tiene que quedar cremoso, si se seca mucho, añade un poco más de leche.
- En este punto la berenjena estará lista. Saca la berenjena del horno.
- Da la vuela a cada trozo de berenjena y con cuidado y ayuda de una cuchara, saca toda la carne. Cuidado que la piel no se rompa.
- Pica un poco la carne de berenjena y añádela a la sartén, mezcla todo el relleno.
- Rellena las pieles de berenjena con el relleno. Usa una cuchara sopera.
- Añade un poco de queso rallado por ensima a cada una y hornea a unos 220°C hasta que se doren un poco, unos 5 minutos.
- Sirve con un poco de ensalada.
Notes
- Mi ensalada favorita para este plato es sin duda esta ENSALADA DE KALE. Normalmente la hago sin los garbanzos, queda tan rico 🙂
