Espárragos con anchoas y salsa estilo salmorejo

Los espárragos siguen en temporada y toca preparar una receta un poco más delicada: espárragos con anchoas y salsa estilo salmorejo.

Una receta diferente que combina una deliciosa salsa estilo salmorejo en la base, unas buenas anchoas, piñones crujientes, un toque de lima y unos buenos y delicados espárragos, que harán que te sorprendas con esta combinación de sabores.

En la web podrás encontrar varias recetas con espárragos que es un producto maravilloso que solo está de temporadas 1-2 meses al año. Si nunca los has comprado ni cocinado en casa, te dejo aquí el enlace para que veas cómo cocinarlos, te aseguro que es muy fácil y que quedan exquisitos.

Espárragos con anchoas y salsa estilo salmorejo

Recipe by Enara ParraCourse: EntranteCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil

Raciones

2

raciones

Tiempo Pre

15

minutes

Tiempo Cocinar

25

minutes

Ingredients

• 4 espárragos blancos cocidos (cómo cocerlos aquí)

• 6 cucharadas de salsa estilo salmorejo

• 6 anchoas

• 1 lima

• Piñones tostados

• Aceite de oliva

Directions

• Corta cada filete de anchoa en 3 trozos y reserva.
• Pueden dejar los espárragos enteros o cortarlos por la mitad como hago yo.
• Emplatado:
• Coloca la salsa estilo salmorejo en un plato mediano y reparte por todo el fondo.
• Coloca los espárragos encima de la salsa con delicadeza.
• Añade unos 2-3 trocitos de anchoa encima de cada espárrago.
• Espolvorea unos piñones tostados por encima.
• Ralla un poco de lima y acaba con un chorrito de aceite de oliva.
• Sirve y a disfrutar.

Notes

• Puedes usar los espárragos tal cual o pasarlos por la plancha un par de minutos. Pasados por la plancha también muy ricos en este plato.