Tomate frito casero en cazuela y para olla lenta.
Con el verano que ha hecho ha sido un gran año en el huerto para los tomates, así que he decidido hacer tomate frito casero y embotarlo.
Cuando era pequeña a finales de agosto solíamos embotar tomate frito y natural pelado para todo el año. Hacía años que no lo hacía y la verdad ha merecido la pena, el tiempo invertido aunque solo hayan salido 3 botes.
Pero os digo que olor y el sabor del tomate casero hecho chup-chup a fuego bajo… me parece un lujo.
Lo puedes preparar en versión clásica en cazuela y a fuego bajo o en la olla lenta.
En la olla lenta me parece que queda impresionante. Tiene dos cocciones, una primera para estofar o cocer los tomates y las verduras y la segunda una ver triturada para que espese. Al hacerla en la olla lenta te puedes despreocupar de ella totalmente con lo que me parece ideal.
Si quieres más recetas para olla lenta, te dejo aquí algunas.
Vamos al lio.
Tomate frito casero – receta tradicional
Course: SalsaCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil10
minutes2
hours20
minutesCon las medidas de abajo, me han salido 3 botes.
Ingredientes
3 kg de Tomate
1 pimiento verde, cortado en trozos grandes
1 cebolla, cortada en trozos grandes
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
procedimiento
- Pon el aceite a calentar en una olla profunda. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Dora unos 5 minutos.
- Añade los tomates cortador en trozos grandes. Añade sal al gusto. Deja que hierva y baja el fuego al mínimo, cubre y deja que se haga chup-chup durante unas 2 horas. Aunque el tiempo dependerá del agua que tengas los tomates y de lo espeso que te guste el tomate frito.
- Cuando el tomate esté a tu gusto. Coloca el pasapurés encima de otra cazuela profunda.
Añade el tomate con la ayuda de un cazo poco a poco y procésalo todo con el pasapurés.
Las pieles y pepitas que se quedan en el pasapurés los descartas. - Si el tomate está demasiado líquido puede ponerlo al fuego un rato más para que el líquido se evapore.
- Déjalo enfriar antes de guardarlo. (Lee abajo como preservarlo)
- Versión olla lenta:
- Pon el aceite a calentar en una sartén mediana. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Dora unos 5 minutos y pásalos a la olla lenta.
- Añade los tomates cortador en trozos grandes a la olla lenta.
- Añade sal al gusto y mezcla.
- Coloca la tapa y cocina en ALTA durante 4 horas.
- En este punto vamos a pasar el tomate para que quede una salsa, los puedes triturar con una batidora (A) o pasarlo por el pasapurés tradicional (B). Personalmente me gusta más el pasapurés.
- Si optas por la opción B. Coloca el pasapurés encima de otra cazuela profunda.
- Añade el tomate con la ayuda de un cazo poco a poco y procésalo todo con el pasapurés. Las pieles y pepitas que se quedan en el pasapurés los descartas.
- La salsa del fondo, de vuelta a la olla lenta.
- Cocina en ALTA – sin la tapa – durante otras 4 horas.*
*El tiempo puede cambiar depende del tipo de tomate que uses, ya que algunos tienen más agua que otros. O si te gusta la salsa de tomate más o menos espesa. Pero con 4 horas creo que queda estupenda.
Notes
- Preservar Opción 1: En tarros o tuppers cerrados en la nevera máximo 1 semana.
- Preservar Opción 2: En bolsas o tuppers de congelado. La forma más fácil y práctica.
La olla lenta que tengo yo es esta:
La tengo desde hace unos cuantos años y estoy encantada con ella.
Si estas buscando una olla lenta y no sabes cómo elegir una te dejo aquí un post con información que te va a ayudar. ¿Qué es la olla lenta?
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