How to make basic tomato sauce

Tomate frito casero – receta tradicional

Con el verano que ha hecho ha sido un gran año en el huerto para los tomates, así que he decidido hacer tomate frito casero y embotarlo.

Cuando era pequeña a finales de agosto solíamos embotar tomate frito y natural pelado para todo el año. Hacía años que no lo hacía y la verdad ha merecido la pena, el tiempo invertido aunque solo hayan salido 3 botes.

Pero os digo que olor y el sabor del tomate casero hecho chup-chup a fuego bajo… me parece un lujo.

Tomate frito casero – receta tradicional

Recipe by Enara ParraCourse: SalsaCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil
Prep time

10

minutes
Cooking time

2

hours 

20

minutes

Con las medidas de abajo, me han salido 3 botes.

Ingredientes

  • 3 kg de Tomate

  • 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes

  • 1 cebolla, cortada en trozos grandes

  • 2 dientes de ajo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • sal

  • Opcional: 2 dátiles (en vez de azúcar para la acidez de los tomates)

procedimiento

  • Pon el aceite a calentar en una olla profunda. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo. Dora unos 5 minutos.
  • Añade los tomates cortador en trozos grandes. Añade sal al gusto. Deja que hierva y baja el fuego al mínimo, cubre y deja que se haga chup-chup durante unas 2 horas. Aunque el tiempo dependerá del agua que tengas los tomates y de lo espeso que te guste el tomate frito.
  • Cuando el tomate esté a tu gusto. Coloca el pasapurés encima de otra cazuela profunda.
    Añade el tomate con la ayuda de un cazo poco a poco y procésalo todo con el pasapurés.
    Las pieles y pepitas que se quedan en el pasapurés los tiras.
  • Si el tomate está demasiado líquido puede ponerlo al fuego un rato más para que el líquido se evapore.
  • Déjalo enfríar antes de guardarlo. (Lee abajo como preservarlo)

Notes

  • Preservar Opción 1: En tarros o tuppers cerrados en la nevera máximo 1 semana.
  • Preservar Opción 2: En bolsas o tuppers de congelado. La forma más fácil y práctica.
  • Preservar Opción 3: Embotarlo (si queréis os escribo cómo se hace)

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