Marinated sea bass - quick tiradito

Tiradito exprés

Tiradito exprés o lubina marinada versión rápida.

Si estás buscando una idea sencilla, fresca y diferente como aperitivo, este tiradito exprés te va a gustar.

¿Prefieres la versión clásica y más currada del tiradito Peruano? Te dejo aquí la receta.

Pero si no tienes tiempo o no te quieres complicar, esta versión de lubina marinada queda riquísima.

Tiradito exprés

Recipe by Enara ParraCourse: EntranteCuisine: PeruanaDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo pre

15

minutes

Ingredientes

  • 2 filetes de lubina, sin espinas ni piel*

  • 1 cucharadita de pasta de ají amarillo

  • 25 ml de zumo de lima

  • Una pizca de ajo en polvo

  • Una pizca de jengibre en polvo

  • 1/4 cucharadita de sal en escamas (tipo Maldon)

  • Pimienta negra

  • 1/2 pera en daditos**

  • Maíz crujiente (tipo MisterCorn)

  • Opcional: Cilantro fresco

Procedimiento

  • Coloca las copas o vasitos en el congelador mientras cortas el pescado y preparar el resto.
  • En un bol pequeño mezcla estos ingredientes: la pasta de ají, el zumo de lima, el ajo en polvo, el jengibre en polvo, la sal, la pimienta negra y la pera en daditos.
  • Usando un cuchillo de filetear bien afilado, filetea la lubina. Que no quede muy fino, no es un carpaccio. Algo entre el sashimi y el carpaccio.
  • Coloca el pescado en las copas o vasitos bien fríos y reparte la mezcla del bol en las copas o vasos.
  • Agrega maíz tostado y un chorrito de aceite de oliva por encima. Añade cilantro fresco si te gusta y sirve.

Notes

  • El zumo de lima empieza a cocinar el pescado muy rápico con lo cual, este es un plato que se tiene que preparar y servir al momento.
  • Pescado: Puedes usar corvina en vez de lubina.
  • *Lubina fresca: Si usas lubina fresca (sin congelar) usa lubina de piscifactoria, para evitar anisaquis. Si usas lubina salvaje, congela los filetes de pescado durante 48 horas.
  • **Fruta: Puedes usar cualquier otra fruta dulce de temporada, pera o mango si lo haces en Diciembre. En verano usa: melocotón, briñón, ciruelas…

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