Salmorejo con pimientos del piquillo, es una manera diferente de disfrutar de un clásico de verano, el salmorejo.
Nada me gusta más que una buena crema fría los días de calor y el salmorejo es sin duda de mis favoritos.
Esta vez lo he querido hacer de una manera diferente usando pimientos del piquillo y el resultado me ha encantado.
Espero que os guste.
Vamos a ello.
Salmorejo con pimientos del piquillo
Course: EntranteCuisine: EspañolaDifficulty: FácilServings
4
servingsPrep time
10
minutesIngredientes
1 kg tomates bien maduros
70 gr de pan del día anterios (mojar en agua 5 minutos)
50 ml aceite de oliva
3 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Toppings: Pimientos del piquillo y bonito
Procedimiento
- Coloca todos los ingredientes (menos los toppings) en el vaso de la batidora o procesador de alimentos. Bate todo muy bien hasta conseguir una crema homogénea y cremosa, unos 2-3 minutos. Puedes añadir un poco de agua si te gusta menos espesa.
- Guárdalo en la nevera hasta que el salmorejo esté frío, unas 2 horas o toda la noche.
- Sírvelo en tazones y añade los toppings que más te gusten. Huevo duro picadito, piquillos o un poco de bonito. Añade un chorrito de aceite y listo!
