Rabo de ternera al Oporto, un guiso tradicional en versión olla lenta.
Tierno y jugoso rabo de ternera al Oporto, un clásico de la cocina en su versión para olla lenta. Sin duda un guiso muy especial para empezar el otoño.
¡Disfrútalo!
Rabo de ternera al Oporto – olla lenta
Course: PrincipalCuisine: Olla lentaDifficulty: FácilRaciones
2
racionesTiempo Pre
30
minutesTiempo Cocinar
7
hoursIngredientes
550 g rabo de ternera
2 zanahoria, peladas y cortadas
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, pelados
1/2 pimiento verde, picado
2 ramitas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
2 cucharadas de salsa de tomate
1 vaso de vino de oporto
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
1 vaso de agua o caldo de verduras
Procedimiento
- Añade sal y pimienta a los trozos de rabo de ternera.
- Pon a calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Coloca los trozos de ternera en la sartén y dórallos por todos los lados. Unos 3 minutos en total.
- Pasa los trozos de rabo de ternera a la olla lenta.
- Añade la zanahoria, el ajo, la cebolla y el pimiento verde a a sartén. Agrega un poco de sal y saltea un par de minutos. Vuelca toda la verdura a la olla lenta.
- Agrega el vino de Oporto a la sartén para no perder ninguno de los jugos de la carne. Mezcla y vierte el vino a la olla lenta.
- Agrega el tomillo, el laurel, el tomate y el agua a la olla lenta. Añade un poco de sal y mezcla.
- Coloca la tapa y cocina 7 horas en BAJA o hasta que la carne esté muy tierna.
- Saca los trozos de ternera a un plato y descarta las ramitas de tomillo y hojas de laurel. Con la ayuda de una cuchara grande quita la mayor parte de la grasa del rabo de ternera que flota en la olla lenta.
- Una vez desgradado, bate toda la verdura hasta conseguir una salsa cremosa.
- Vuelve a incorporar el rabo de ternera a la olla lenta junto a la salsa.
- Sirve el guiso con unas patatas y verduras asadas.
NotAS
- Como todos los guisos este guiso de rabo de ternera queda mucho más rico si lo cocinas 1 día antes. Guarda en la nevera por la noche y luego calienta a fuego bajo antes de comerlo.
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