Pastel de rigatoni con guiso de rabo de ternera al Oporto

Pastel de rigatoni con guiso de rabo de ternera al Oporto

Pastel de rigatoni con guiso de rabo de ternera al Oporto, una combinación cremosa y llena de sabor que no te dejará indiferente.

Si has cocinado el guiso de rabo de ternera al Oporto en la olla lenta y te ha quedado un poco de sobra, deja que te inspire para que lo transformes en un plato lleno de sabor.

Pastel de rigatoni con guiso de rabo de ternera al Oporto
Pastel de rigatoni con guiso de rabo de ternera al Oporto

Solo vas a necesitas una pasta de tamaño grande como unos rigatoni o mezzi paccheri para rellenarlos con nuestro guiso casero. Una buena bechamel y al horno.

Te aseguro que te va a encantar.

Si quieres cocinar el guiso de rabo de ternera en la olla lenta, te dejo la receta aquí.

Una vez tengas el guiso de rabo de ternera listo vamos con el pastel de rigatono.

Pastel de rigatoni con guiso de rabo de ternera al Oporto

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: PastaDifficulty: Medio
Raciones

4

raciones
Tiempo Pre

40

minutes
Tiempo Cocinar

40

minutes

Ingredientes

  • Rabo de ternera el Oporto (receta aquí)

  • 170 g rigatoni

  • 40 g mantequilla

  • 40 g harina

  • 400 g leche

  • Nuez moscada

  • Queos rallado tipo mozzarella

Procedimiento

  • Saca el rabo de ternera de la salsa. Reserva la salsa.
  • Despega toda la carne del hueso y desmenúzalo un poco con las manos o con la ayuda de un tenedor. Coloca la carne en un bol y agrega 4-5 cucharadas de la salsa. Mezcla muy bien.
  • Cuece la pasta en agua hirviendo. No cuezas la pasta del todo, unos 2 minutos menos de lo que indica el paquete. Cuela, agrega un chorrito de aceite de oliva y reserva.
  • Coloca un poco de papel de aluminio en la base del molde del pastel. Mi molde es de 18 cm de diámetro.Rigatoni pie with oxtail stew mold
  • Agrega y esparce unas 4 cucharadas de la salda por todo el fondo.Rigatoni pie with oxtail stew sauce
  • Coloca los rigatoni en vertical hasta llenar todo el fondo.
    Usando 2 cucharas pequeñas o una manga pastelera rellena cada rigatoni con el guiso de ternera.Rigatoni pie with oxtail stew
  • Si te sobra relleno, colócado con encima del pastel.
  • Pon el horno a precalentar a 200°C. Calor arriba y abajo.
  • Salda bechamel:
  • Derrite la mantequilla en un cazo pequeño.
  • Agrega la harina y mezcla muy bien para que se integre y se cocine durante 1 minuto.
  • Añade la leche poco a poco sin dejar de mezclar.
  • Cuando empiece a hervir, agrega una pizca de sal y nuez moscada. Sigue removiendo unos 3 minutos más.
    Opcional: Puedes añadir 1 o 2 cucharadas de la salsa del guiso a la bechamel al final para que esté má sabrosa.
  • Vierte la bechamel por encima del pastel y añade un poco de queso rallado.
  • Hornea durante 40 minutos a 200°C.
  • Saca el pastel del horno y daja que se enfrie durante 10 minutos antes de servir.

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