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Lubina curada con uva y almendras tostadas

La lubina curada con uva y almendras crujientes en sin duda de mis entrantes favoritos para sorprender a mis invitados.

Siempre que lo preparo a todo el mundo le sorprende y encanta. No es nada difícil de preparar y tiene todos los ingredientes para hacer de él un plato que no olvidarás. Es un plato salado, dulce, crujiente y fresco. Todo eso en un mismo bocado.

¿Quiéres sorprender a tus invitados?

Esta es LA RECETA que necesitas. Te puedo asegurar que les va a encantar.

Compartí esta receta en el Ebook (Gratis) de Navidades del 2020 pero es una receta tan especial que se merece un espacio en la web para que lo tengas más accesible. Sin duda mi receta favorita de Ebook.

No te olvides de dejar un comentario si te animas a probarla.

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Lubina curada con uva y almendras tostadas

Lubina curada con uva y almendras tostadas

Recipe by Enara ParraCourse: EntranteCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil
Servings

8

servings
Prep time

15

minutes
Total time

10

hours 

15

minutes

IngredientEs

  • 300 g de lubina, lomo limpio y con piel

  • 1 kg de sal gorda

  • 50 g azúcar (opcional)

  • Ralladuras de 2 lima

  • Ralladura de 1 limón

  • 8 almendras, fileteadas y tostadas

  • 4-5 uva dulce sin pepitas, en láminas

  • Aceite de oliva

Procedimiento

  • En un bol grande, mezcla la sal, el azúcar, la ralladura de las limas y la ralladura del limón.
  • En un recipiente mediano añade la mitad de la mezcla de sal.
  • Coloca el lomo de lubina encima con la piel para abajo. Cubre con el resto de la sal. Cierra el recipiente y a la nevera durante 10 horas.
  • Saca la lubina de la sal, pásalo por el grifo para quitarle la sal y sécalo muy bien.
  • Con un cuchillo muy bien afilado córtalo en láminas muy finas, como cortando jamón. No cortes la piel, ya que no se come.
  • Colócalo en un plato, añade las uvas fileteadas y las almendras tostadas por encima. Aliña con un chorrito de aceite, añade un poco más de ralladura de lima y sirve.

Notes

  • Puedes salar la lubina 1 día antes, sácarla de la sal y conservarla en un recipiente cerrado en la nevera. Luego simplemente sigue los pasos 5 y 6.
  • Si no te comes toda la lubina el mismo día puedes filetearlo entero y conservarlo en un recipiente cubierto de aceite en la nevera 3-4 días.

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