Muffins salados de tomate y aceitunas muy fáciles de preparar. Sabor mediterráneo para unos muffins perfectos para comer con una ensalada, como picoteo con amigos, para llevar al trabajo o para una escapada al monte.
Os propongo preparar esta receta en formato muffin pero también se podría hacer en un molde alargado y hacer un solo pan. Queda igual de rico y a mi personalmente me encanta la versión pan para comer acompañada de una buena ensalada.
Lo mejor de estos muffins salados es que son super fáciles de hacer y se mantienen jugosos durante 3-4 días.
¿Necesitas más ideas de rellenos?
Siempre puedes cambiarlo y añadir los ingredientes que más te gusten, te dejo aquí alguna ideas:
- Jamón y queso
- Queso azul, pera pochada y nueces
- Salmón ahumado
- Verduras asadas: calabaza, brócoli, cebolla, pimientos rojos…
- Feta, jalapeños y tomates secos
- …
Si necesitas más ideas de entrante o pintxos, mira aquí.
Muffins salados de tomate y aceitunas
Course: Aperitivos, PintxosCuisine: MediterreneaDifficulty: Fácil8
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minutes25
minutesIngredientes
100 g harina integral
5 g levadura seca de panadero
2 huevos
65 ml aceite de oliva
90 ml leche a temperatura ambiente
45 g queso rallado (parmesano o mozzarela)
100 g puerro picado
40 g aceitunas negras laminadas
35 g tomates secos en aceite, bien escurridos y picaditos
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano
½ cucharadita sal
Pimienta
Procedimiento
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Engrasa con aceite 8 huecos de un molde metálico de magdalenas.
- Pon a calentar una sartén mediana con una cucharadita de aceite.
- Añade el puerro picado y deja que se poche y se dore unos 5 minutos. Cuidado que el puerro se quema rápido.
- Coloca en un bol grande la harina, los huevos, la levadura de panadero, el aceite y la leche.
- Con la ayuda de unas varillas o una batidora de varillas mezcla todo muy bien.
- Añade el queso, el puerro pochado, las aceitunas negras, el tomate, el orégano, la sal y la pimienta.
- Mezcla un poco para que se integren todos los ingredientes. 10 segundos con la batidora de varillas.
- Añade 2 cucharadas de la mezcla a cada hueco del molde de muffins que hemos engrasado.
- Hornea 20 minutos a 180ºC o hasta que pinches con un palillo y salga limpio.
- Deja reposar 10 minutos y desmolda pasando un cuchillo por el borde de los muffins. ¡A disfrutar!
Notes
- Conservar: Si no te los vas a comer al momento, deja que se enfríen por completo. Luego coloca los muffins en un contenedor hermético y podrás conservarlos en la nevera unos 3-4 días.
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