Muffins Salados De Tomate Y Aceitunas

Muffins salados de tomate y aceitunas

Muffins salados de tomate y aceitunas muy fáciles de preparar. Sabor mediterráneo para unos muffins perfectos para comer con una ensalada, como picoteo con amigos, para llevar al trabajo o para una escapada al monte.

Os propongo preparar esta receta en formato muffin pero también se podría hacer en un molde alargado y hacer un solo pan. Queda igual de rico y a mi personalmente me encanta la versión pan para comer acompañada de una buena ensalada.

Lo mejor de estos muffins salados es que son super fáciles de hacer y se mantienen jugosos durante 3-4 días.

Savoury Olive and sun-dried tomato muffins
Muffins salados de tomate y aceitunas

¿Necesitas más ideas de rellenos?

Siempre puedes cambiarlo y añadir los ingredientes que más te gusten, te dejo aquí alguna ideas:

  • Jamón y queso
  • Queso azul, pera pochada y nueces
  • Salmón ahumado
  • Verduras asadas: calabaza, brócoli, cebolla, pimientos rojos…
  • Feta, jalapeños y tomates secos
Savoury Olive and sun-dried tomato muffins

Si necesitas más ideas de entrante o pintxos, mira aquí.

Muffins salados de tomate y aceitunas

Recipe by Enara ParraCourse: Aperitivos, PintxosCuisine: MediterreneaDifficulty: Fácil
Raciones

8

muffins
Tiempo Pre

10

minutes
Tiempo Cocinar

25

minutes

Ingredientes

  • 100 g harina integral

  • 5 g levadura seca de panadero

  • 2 huevos

  • 65 ml aceite de oliva

  • 90 ml leche a temperatura ambiente

  • 45 g queso rallado (parmesano o mozzarela)

  • 100 g puerro picado

  • 40 g aceitunas negras laminadas

  • 35 g tomates secos en aceite, bien escurridos y picaditos

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de orégano

  • ½ cucharadita sal

  • Pimienta

Directions

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  • Engrasa con aceite 8 huecos de un molde metálico de magdalenas.
  • Pon a calentar una sartén mediana con una cucharadita de aceite.
  • Añade el puerro picado y deja que se poche y se dore unos 5 minutos. Cuidado que el puerro se quema rápido.
  • Coloca en un bol grande la harina, los huevos, la levadura de panadero, el aceite y la leche.
  • Con la ayuda de unas varillas o una batidora de varillas mezcla todo muy bien.
  • Añade el queso, el puerro pochado, las aceitunas negras, el tomate, el orégano, la sal y la pimienta.
  • Mezcla un poco para que se integren todos los ingredientes. 10 segundos con la batidora de varillas.
  • Añade 2 cucharadas de la mezcla a cada hueco del molde de muffins que hemos engrasado.
  • Hornea 20 minutos a 180ºC o hasta que pinches con un palillo y salga limpio.
  • Deja reposar 10 minutos y desmolda pasando un cuchillo por el borde de los muffins. ¡A disfrutar!

Notes

  • Conservar: Si no te los vas a comer al momento, deja que se enfríen por completo. Luego coloca los muffins en un contenedor hermético y podrás conservarlos en la nevera unos 3-4 días.

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