Espinacas a la florentina

Espinacas a la florentina, una de las maneras más sencillas y ricas de comer esta verdura de temporada.

Se prepara en menos de 30 minutos y es uno de los platos que más hacemos en casa para cenar entre semana. Ideal para comer más verduras.

Este año decidí añadir dos huertos urbanos en la terraza. Cada macetero es de 80x60cm y dividido en 4 espacios, así que he plantado un poco de todo. Me encanta ver como crecen las cosas desde la semilla. Es muy gratificante y casi terapéutico verlos crecer y cultivar tus propios vegetales. No crece muchísima cantidad pero ver en el plato unos chips de kale o unas espinacas cultivados por ti misma me parece la felicidad máxima.

Las espinacas están listas para cosecharlas, así que hice espinacas a la florentina con un huevo para la cenar. Rápido y fácil de hacer, ¡espero que te guste!

Espinacas a la florentina

Recipe by Enara ParraCourse: Comida, VegetarianaCuisine: ItalianaDifficulty: Fácil
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes

Ingredientes

  • 400 gr de espinacas

  • 1 cebolla picada

  • 1 diente de ajo picado

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

  • 2 huevos frescos

  • sal y pimienta

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento

  • Pon a calentar el aceite en una sartén y dora la cebolla y el ajo.
  • Añade las espinacas poco a poco.
  • Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cocínalo hasta que se evapore un poco el agua que sueltan las espinacas.
  • Baja el fuego al mínimo y haz dos huecos en las espinacas. Casca los huevos y añade uno a cada hueco. Sazona los huevos.
  • Cubre con una tapa durante 4 minutos y después quítala hasta que los huevos estén hechos. El tiempo dependerá de según si te gustan los huevos más o menos hechos.
  • Le puedes añadir un poco de queso parmesano por encima antes de servir.

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