Espinacas a la florentina

Este año decidí añadir dos huertos urbanos en la terraza. Cada macetero es de 80x60cm y dividido en 4 espacios, así que he plantado un poco de todo. Me encanta ver como crecen las cosas desde la semilla. Es muy gratificante y casi terapéutico verlos crecer y cultivar tus propios vegetales. No crece muchísima cantidad pero ver en el plato unos chips de kale o unas espinacas cultivados por ti misma me parece la felicidad máxima.

Las espinacas están listas para cosecharlas, así que hice espinacas a la florentina con un huevo para la cenar. Rápido y fácil de hacer, ¡espero que te guste!

Espinacas a la florentina

Recipe by Enara ParraCourse: Comida, VegetarianaCuisine: ItalianaDifficulty: Fácil
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes

Ingredients

  • 400 gr de espinacas

  • 1 cebolla picada

  • 1 diente de ajo picado

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

  • 2 huevos frescos

  • sal y pimienta

  • 1 cucharada de aceite de oliva

Directions

  • Pon a calentar el aceite en una sartén y dora la cebolla y el ajo.
  • Añade las espinacas poco a poco.
  • Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Cocínalo hasta que se evapore un poco el agua que sueltan las espinacas.
  • Baja el fuego al mínimo y haz dos huecos en las espinacas. Casca los huevos y añade uno a cada hueco. Sazona los huevos.
  • Cubre con una tapa durante 4 minutos y después quítala hasta que los huevos estén hechos. El tiempo dependerá de según si te gustan los huevos más o menos hechos.
  • Le puedes añadir un poco de queso parmesano por encima antes de servir.

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