Empanada de sardinas con masa 100% integral

Empanada de sardinas con masa 100% integral

Empanada de sardinas con masa 100% integral , sin duda de mis empanada favoritas de Galicia.

En realidad me encanta en todas sus versiones pero esta en concreto con sardinas en plena temporada es de otro planeta.

Además es posible hacer una masa 100% con harina integral 🙂 queda igual de rica. Por supuesto que puedes usar harina normal, pero hoy por cambiar te quiero dejar esta opción integral.

¡Disfrútalo!

Empanada de sardinas con masa 100% integral

Empanada de sardinas con masa 100% integral

Recipe by Enara ParraCourse: AperitivoCuisine: GallegaDifficulty: Medio
Raciones

12

raciones
Tiempo Pre

3

hours 
Tiempo Cocinar

20

minutes

Ingredientes

  • Masa
  • 450 g harina integral o normal

  • 50 g agua templada

  • 150 g aceite de oliva

  • 50 g vino blanco

  • 7 g levadura de panadería seca o 25 g levadura fresca

  • 7 g sal

  • 2 huevos, 1 es para pintar la masa

  • Relleno
  • 500 g de sardinas limpias

  • 1 cebolla grande picada

  • 1 pimiento rojo morrón picado

  • 1 pimiento verde picado

  • 1 diente de ajo picado

  • 250 g de tomate en dadito (1 lata)

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal

Procedimiento

  • Masa
  • Coloca la harina en un bol grande.
    Disuelve la levadura en el agua template. Añádela al bol con la harina. Añade el aceite, el vino blanco, el huevo y la sal.

    Si tienes una amasadora como la Kenwood o similar, disuelve la levadura en el agua templada. Coloca todos los ingredientes en el bol de la amasadora, incluyendo el agua con la levadura. Mezcla a velocidad baja unos 5 minutos hasta que quede una masa homogénea.
  • Comienza mezclando con una cuchara y luego con las manos. Pasa la masa a la encimera limpia y amasa con las manos hasta que quede una masa homogénea y no se pegue en las manos. Unos 8-10 minutos. Haz una bola con la masa.
  • Espolvorea un poco de harina en al bol y coloca la bola de masa, cubre con un paño limpio y deja reposar unos 30 minutos.
  • Relleno
  • Pon a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo picado. Añade sal y deja que se haga a fuego medio unos 15 minutos hasta que se poche bien.
  • Añade la salsa de tomate y el pimentón. Mezcla y deja que cocine unos 10 minutos. El relleno tiene que quedar jugoso sin demasiado líquido. Reserva.
  • Darle forma a la empanada y hornear (ver video de una empanada similar)
  • Divide la masa en 2 trozos, uno para la base y otro para cubrir.
  • Precalienta el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo. Coloca papel de horno en una bandeja de hornear.
  • Espolvorea un poco de harina en la encimera y con la ayuda de un rodillo extiende la primera bola de masa, tiene que quedar fina, unos 2-3 mm de grosor.
  • Espolvorea un poco de harina a la lámina que acabamos de hacer, y enroscada en el rodillo. Para mi es la manera más fácil de trasladar a la placa del horno sin que se rompa. Colócala en la placa del horno desenroscando con cuidado.
  • Coloca el relleno sobre la lámina y deja espacio libre en los bordes para luego poder cerrarla.
  • Coloca las sardinas limpias sin espinas y en filetes encima del relleno. Añade un poco de sal a cada sardina.
  • Estira la otra bola de masa para que tenga el mismo tamaño que la primera, y con el mismo método colócala encima de la otra lámina con el relleno. Cierra la empanada haciendo unos pliegues, pellizcos o aplastando con un tenedor.
  • Bate el huevo y pinta toda la empanada. Con la punta de un cuchillo, haz agujeritos por toda la empanada para que no se infle. Hornea unos 45 minutos hasta que esté doradita. Horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
  • Deja que la empanada se enfríe del todo antes de comerla. Además está mucho más rica de un día para otro.

La amasadora que he usado es esta:


Este post contiene links de afiliación.

Deja un comentario

Your email address will not be published.

*