¿Quieres saber cómo cocer pulpo en casa?
Si nunca te has animado a cocer pulpo en casa, que no te asuste, es mucho más fácil de lo que te crees. El proceso es sencillo pero tiene un par de trucos para que el pulpo quede tierno y bien cocido.
Una de las claves para que quede perfecto
Sin duda lo más importante es usar o bien pulpo congelado o congelar el pulpo previamente en casa. Si lo congelar en casa, con unas 48 horas en suficiente. Este paso es muy importante para que el pulpo quede blandito y tarde menos en cocerse. .
Deja que el pulpo es descongele poco a poco en la nevera durante 12-24 horas antes de cocinarlo.
¿Cómo conseguir que las patas de pulpo se enrollen perfectamente? Muy sencillo
Con en método de sumergirlo poco a poco.
Cómo cocer pulpo
Course: PrincipalCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil4
raciones5
minutes50
minutesIngredientes
Pulpo entero descongelado de unos 700 g
1 cucharadita de sal
Opcional: 2 hojas de laurel
Procedimiento
- Pon agua a hervir en una olla grande.
- Agrega la sal y las hojas de laurel.
- Agarra el pulpo por la cabeza y sumerge las patas unos 2-3 centímetros, muy poco la primera vez. (Ver el proceso en el video abajo)
- Saca el pulpo del agua y vuelve a sumergir las patas, esta vez 3-6 centímetros.
- Repite el proceso, metiendo el pulpo cada vez un poco más.
- Esta procese hará que las patas del pulpo se enrollen poco a poco y mantengas una forma homogénea. De manera que se enrollen pero mantengan los lados planos por si quieres cocinar las patas a la brasa o a la plancha después. Es un paso muy importante para que todas las patas se enrollen por igual.
- Mete el pulpo entero en el agua y deja que hierva muy flojito durante 50 minutos.
- Para ver si el pulpo está hecho, simplemente inserta la punta del cuchillo en la parte más gordita de una pata, la parte que está más cerca de la cabeza. Si la carne opone un poco de resistencia pero se inserta bien, está listo. Si no, deja cocer un poco más.
- Pulpo listo para disfrutarlo. Corta las patas con una tijeras y está listo para hacer mil recetas.
- Si no lo vas a consumir en el momento, deja que enfríe en un plato. Guarda en la nevera máximo durante 2 días. Guarda en agua de cocción para recalentar el pulpo.
Recipe Video
Notes
- El tiempo de cocción puede variar si usas un pulpo más grande o más pequeño.
Ya tienes el pulpo listo, ¿te dejo algunas ideas de recetas?
Se puede comer de mil formas distintas.
Si lo quieres hacer de una forma clásica, simplemente corta las patas en rodajas no muy finas de unos 5 mm. Colócalas en un plato y aliña con un buen aceite de oliva, pimentón y sal. Este plato se llama Pulpo a Feira y es una maravilla de la cocina Gallega.
¿Que quieres algo con más fantasía?
Te dejo algunas ideas.
