Calamares con muhammara y judías verdes salteadas

Calamares con muhammara y judías verdes salteadas, una manera fácil y diferente de comer calamares a la plancha.

¿Qué es la muhammara?

La muhammara es una crema picante hecha a base de pimiento rojo asado, nueces, melaza de granada y pan rallado. Es tradicional de lacocina siria. Normalmente de usa como un untable, como el hummus, para tomar con pan pero queda buenísimo en tostadas o con pescado a la plancha.

De modo que he decidido combinarlo con unos buenos calamares a la plancha 🙂 la combinación ha sido todo un éxito.

Usa verdura de temporada:

La idea para completar este plato era saltear verduras en tiras tipo noodles, usando acelgas. Pero como esta semana no tenían acelgas en el mercado, tuve que tirar de plan B y usar judías verdes. Puedes usar judías verdes, acelgas, pak choi o incluso calabacín en tiras finas “zoodles” y saltearlas con un poco de ajo. La combinación de las verduras con los calamares a la plancha y el muhammara es BRUTAL.

Las acelgas, judías verdes y calabacín están en temporada en junio, disfrútalos.

¿Quieres saber qué está de temporada en junio? y quizás, ¿algo de inspiración para preparar platos de temporada? Te dejo aquí algunas ideas.

Calamares con muhammara y judías verdes salteadas

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: Mediterranea, SiriaDifficulty: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo pre

20

minutes

Tiempo cocinar

10

minutes

Ingredients

• 500 g calamares, limpios

• 250 g judías verdes frescas

• 1 diente de ajo, en láminas

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 1 limón

• Muhammara

• 400 g de pimiento rojo morrón asado

• 100 g de nueces

• 1 diente de ajo pequeño

• 1/2 cucharadita de comino en polvo

• 1 cucharadita de guindilla en polvo

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• 1 cucharada de pan rallado

• 1 cucharada de zumo de limón

• Sal y pimienta

• 1 cucharada de melaza de granada*

Directions

• Muhammara
• Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Bate hasta conseguir una mezcla cremosa. Guarda en la nevera.
• Judías verdes:
• Corta los extremos de las judías y con un cuchillo afilado córtalas en tiras finas.
• Coloca una cazuela al fuego con abundante agua y 1 cucharada de sal. Cuando empiece a hervir añade las judías y cuécelas durante 3-4 minutos. Cuela y enfríalas rápidamente bajo el grifo. Reserva.
• Pon una cucharadita de aceite a calentar en una sartén grande a fuego medio.
• Añade el ajo laminado y deja que se dore 1 minuto. Agrega las judías y saltéalas un par de minutos. Coloca las judías en una fuente o platos individuales.
• Calamar
• Por la sartén al fuego otra vez con 1 cucharadita de aceite, fuego algo.
• Seca muy bien los calamares con papel de cocina. Añade un poco de sal por ambos lados.
• Cocina los calamares 1-2 minutos por cada lado.
• Colócalos encima de las judías verdes y añade una cucharadita de muhammasa encima de cada una.
• Agrega un poco de ralladura de limón encima de cada calamar.

Notes

• La receta oficial de muhammara lleva melaza de granada, pero no es fácil de encontrar, que esto no te frene. No le pongas y listo, queda igual de bueno 😉