Costillas de cerdo en olla lenta, una receta básica para chuparte los dedos.
Elige tu salsa favorita que vamos a preparar las costilla de cerdo más tiernas y sabrosas en la olla lenta.
Si, si de esas en las que el hueso sale limpio.
Video receta:
Es si duda una de las recetas más sencilla para empezar a usar la olla lenta. Muy fácil de preparar y flipar con lo jugosas que quedan.
Ideal para una cena con amigos o para una barbacoa de 10.
¿Cómo las puedo hacer a la barbacoa?
Tienes que seguir todos los pasos hasta que les damos el último toque al horno. En este punto las acabaremos de hacer en la barbacoa.
Saca las costillas de la olla lenta y colócalas en la parrilla. Reparte un poco de la salsa para el glaseado con la ayuda de una brocha por toda la superficie de las costillas. Cocina unos 5 minutos cada vez que añadas una capa de salsa de glaseado. Vuelta, glaseado, vuelta glaseado. Una 2 o 3 capas, esto al gusto de cada uno.
Una de esas cosas que gustan a todos en una barbacoa.
¿Necesitas ideas para usar salsas diferentes?
Puedes usar desde un básico sal y pimienta a preparar usa salsa barbacoa con mostaza. Elegi tu salsa favorita y úsala para el marinado y el glaseado.
- Salsa Barbacoa
- Sal y pimienta
- Salsa de vino blanco: ajo, vino blanco, perejil, sal y pimienta
- Salsa de mostaza y miel
- Salsa Chipotle
- Miel-soja-pimienta-ajo
- Salsa Barbacoa con mostaza
Costillas de cerdo en olla lenta
Course: PrincipalCuisine: Olla lentaDifficulty: Fácil4
raciones10
minutes4
hours30
minutesUsa tu salsa favorita, primero para marinar las costillas y luego para el glaseado final. Yo voy a usar la salsa de soja y miel en esta ejemplo.
Ingredientes
750 gr de costillas de cerdo (1 costillar)
- Salsa para marinar: (Yo uso: salsa de miel y soja)
1 cucharada de miel
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta molida
½ cucharadita de ajo machacado o en polvo
- Salsa para el glaseado: (Yo uso: salsa de miel y soja)
2 cucharadas de miel
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de ajo en polvo
Procedimiento
- Marina las costillas con tu salsa. Para hacer la salsa de miel y soja: en un bol mediano, mezcla la miel, la salsa de soja, la pimienta y el ajo.
- Impregna las costillas por ambos lados con la ayuda de un pincel.
- Colócalos en un recipiente con tapa y guárdalos en la nevera 12 horas o toda la noche.
- Coloca las costillas en la olla lenta verticalmente (como en la foto), para que se cocinen uniformemente.
- Tapa y cocina en HIGH (ALTA) durante 4 horas..
- Cuando las costillas estén casi lista, enciende el horno a 220ºC.
- Cuando las costillas estén listas, sácalas de la olla lenta y colócalas en la bandeja del horno.
- Salsa para el glaseado: (Yo he usado la misma salsa de miel y soja): En un bol mediano mezcla todos los ingredientes de la salsa junto 1 cucharadas del líquido que queda en el fondo de la olla lenta (que tiene todo el sabor de las costillas).
Puedes simplificar este glaseado usando los jugos de la olla + una cucharadita de miel. - Impregna las costillas con la salsa por ambos lados. Coloca las costillas para que la parte de más carne quede arriba.
Hornea 5 minutos a 220ºC.
Abre el horno cada 5 minutos e impregna las costillas por la parte de arriba con la salta. Unas 3 veces para crear una costra crujiente y caramelizada. Se creará una capa caramelizada maravillosa. - Saca las costillas y déjalas reposar 15 minutos. A disfrutar.
Recipe Video
¿Quieres preparar unos tacos con estas costillas?
Jugosas y llenas de sabor. La carne queda tan tierna que los huesos salen solos, añade una verduras asadas y un buen guacamole. No se me ocurre mejor combinación.
Hola Enara!
Lo primero agradecerte tu web, la dedicación y las maravillosas recetas de olla lenta. Yo tengo la mía desde hace sólo 3 semanas pero me tiene enamorada!, éste 25 voy a atreverme a preparar ésta receta tuya de las costillas con salsa de miel y soja. El toque final de dejarlas crujientes con el horno ¡¡me fascina!!, pero tengo una pregunta, ¿ves factible el hacerlas el día anterior (incluyendo el glaseado del horno) y calentarlas en el momento de servirlas?, si la respuesta es afirmativa, ¿qué tiempo y temperatura aconsejas para el calentamiento?. De nuevo millones de gracias!
Hola Teresa,
Muchísimas gracias! Feliz de que te gusten las recetas:)
Buena pregunta, si las vas a recalentar tienes el peligro de que se sequen, con lo cual yo dejaría por lo menos el glaseado y la parte del horno para el mismo día 25.
Te dejo 2 opciones:
Opción 1:
– Haces las costillas en la olla lenta el día de antes y las guardas en la nevera una vez frías.
– El día 25, saca las costillas de la nevera 2 horas antes para que se atemperen.
– Horno a 180°C calor arriba y abajo: Pon un tarro o cazuela de barro con agua en la parte de abajo del horno, para crear algo de humedad y las costillas no se sequen.
– Calentar las costillas al horno 10-15 minutos.
– Subir el horno a 200°C, primera capa de glaseado, hornear 5-8 minutos.
– Segunda capa de glaseado y hornear otros 5-8 minutos.
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Opción 2:
Si quieres dejar las costillas lista con el glaseado y todo el día de antes, yo haría esto.
– Guarda un poco del glaseado.
– Saca las costillas de la nevera 2 horas antes para que se atemperen.
– Horno precalentado a 180°C y un tarro con agua en la bandeja de abajo.
– Yo les daría una última capa del glaseado que has guardado y al horno en una bandeja tapada con aluminio. Durante 20-30 minutos para que se calienten.
– Quita el papel de aluminio y 3-4 minutos de grill para que se doren otra vez.
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Espero que esto ayude 🙂 Ya me dirás!
Feliz Navidad y un abrazo enorme,
Enara