La tarta de zanahoria más jugosa

Tarta de zanahoria increíblemente jugosa

La MEJOR tarta de zanahoria, increíblemente jugosa y deliciosa. Mi tarta de cumpleaños para celebrar mi 30 cumpleaños.

Tarta de zanahoria extremadamente jugosa, llena de sabor, cubierta con un glaseado cremoso y nueces tostadas. Una receta tradicional que encanta a todo el mundo.

La tarta de zanahoria más jugosa
Tarta de zanahoria increíblemente jugosa

Definitivamente, no es una tarta para todos los días pero para una ocasión especial como un cumpleaños, donde se puede compartir con amigos y familiares es perfecta. He hecho diferentes versiones de esta tarta de zanahoria, pero esta es la receta definitiva para que quede super jugosa por dentro.

Con un ingrediente secreto (ya no tan secreto) para conseguir una tarta increíblemente jugosa.

La tarta de zanahoria más jugosa

Fácil de hacer, montar y decorar.

Si estás buscando una versión saludable del pastel de zanahoria, no te preocupes que ya estoy trabajando en ella. Pronto disponible.

¿Más recetas de postres? Aquí.

Truco para tartas altas

Para hacer un pastel de 3 pisos he usado un molde normal de 18 cm de diámetro al que le poco papel de hornear en los lados, para que el pastel suba sin problema. Un pequeño truco para que no tengas que comprar molde altos 😉

springform_tip_rootsandcook
Truco para tartas altas

¡Vamos a ello!

Tarta de zanahoria increíblemente jugosa

Recipe by Enara ParraCourse: Postre, TradicionalDifficulty: Fácil
Servings

12

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Yo uso el molde de 18 cm.
Os dejo abajo la información de los moldes que tengo yo.

IngredientEs

  • 350 gr zanahoria rallada

  • 100 gr nueces

  • 250 gr piña (4 rodajas de las de lata)*, bien picada

  • 180 gr harina normal

  • 100 g harina integral

  • 100 gr azúcar moreno o normal

  • 220 ml aceite de oliva (o mantequlla derretida)

  • 4 huevos

  • 1 cucharadita bicarbonato

  • 2 cucharadita levadura en polvo (repostería)

  • 1/2 cucharadita sal

  • 2 cucharaditas extracto de vainilla

  • 2 cucharadita canela en polvo

  • 1/4 cucharadita nuez moscada

  • Crema de queso
  • 250 gr mascarpone o queso crema (a temperatura ambiente)

  • 50 gr mantequilla (a temperatura ambiente)

  • 100 gr azúcar glass

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • Utensilios
  • Rallador

  • Batidora de mano

  • Báscula digital

  • Molde D 26 cm (2 pisos)

  • Molde D 18 cm (3 pisos)

Procedimiento

  • Pon el horno a calentar, 180ºC. Coloca las nueces en un molde pequeño apto para el horno. Tuesta las nueces unos 8-10 minutos. Cuidado que no se quemen. Cuando se enfríen un poco, pícalas. Separa 2 cucharadas de las nueces para decorar la tarta. Reservar.
  • Engrasa el molde con mantequilla y coloca el papel de horno.
  • Tarta de zanahoria
  • Bol 1: En un bol mediano mezcla la zanahoria rallada, la piña picada y las nueces (menos las que has separado para decorar). Reservar.
  • Bol 2 (ingredientes secos): En un bol mediano, mezcla las harinas, bicarbonato, levadura, sal, canela y nuez moscada. Reservar.
  • Bol 3: En un bol grande bate los huevos y el azúcar con la ayuda de una batidora de varillas, velocidad media. Añade el aceite y el extracto de vainilla y bate otro minuto.
  • Añade 1/3 de los ingredientes secos (bol 2), bate y añade otro tercio. Hasta incorporar toda la harina al la mezcla en el bol 3. Batidora velocidad media-baja.
  • Ahora añade la zanahoria, piña y nueces del bol 1 al bol 3.
    Mezcla todo bien con la ayuda de una espátila o con la batidora a velocidad baja (30 segundos).
  • Pasa la mezcla al molde.
  • Hornear, Calor arriba y abajo:
    Molde de 26 cm – Tarta de 2 pisos: 30-35 minutos a 180ºC o hasta que la punta del cuchillo salga limpia al pinchar el centro de la tarta. Si sale sucia, déjala unos minutos más.

    Molde de 18 cm – Tarta de 3 pisos: 40-50 minutos a 180ºC o hasta que la punta del cuchillo salga limpia al pinchar el centro de la tarta.
  • Deja que la tarta de enfríe completamente encima de una rejilla. Tiene que estar fría para poder decorarla con la crema de queso.
  • Crema de queso
  • IMPORTANTE: La mantequilla y la crema de queso tienen que estar a temperatura ambiente para que no queden grumos. Sácalos de la nevera 2 horas antes.
    En un bol grande, bate la mantequilla, el mascarpone o queso crema, vainilla y azúcar glass. Con la batidora de varillas a velocidad media unos 3 minutos y 1 minuto a velocidad alta hasta conseguir una mezcla muy cremosa y sin grumos.
  • Montar y decorar:
  • Con la ayuda de un cuchillo largo de sierra, corta la tarta haciendo 2 o 3 capas (pisos).
    – Coloca el primer piso en un plato. Añade 1/3 de la crema de queso y departe por toda la superficie con la ayuda de una cuchara o espátula.
    – Añade otro piso de tarta y otro 1/3 de la crema de queso.
    – Por último añade el último piso de tarta y la crema de queso que falta por toda la suferficie.
    – Añade por encima las nueces tostadas que hemos reservado.
    – Deja que la tarta repose en la nevera 1 o 2 horas antes de comer.
    ¡A disfrutar!

Notes

  • *Puedes usar Piña o Manzana. Pero no te saltes ente ingredients ya que marca la diferencia en lo jugosa que quedará.
  • La tarta aguanta perfectamente en la nevera hasta 5 días.
  • Puedes hacer la tarta por la noche y decorarla por la mañana para asegurarte que está fría.

Los utensilios que he usado


Esta publicación contiene enlaces de afiliados.

2 Comments

  1. Cierto que no es una tarta para todos los días, pero es que el glaseado está…….
    ¡para comérselo a cucharadas!
    Para la próxima creo que voy a sustituir una pequeña parte de las harinas por cacao puro. Ya os diré el resultado.

  2. Gracias a esta receta y su ingrediente secreto, (que ya no es secreto), me ha salido una super tarta increíblemente rica y jugosa!
    Ha sido todo un éxito y creo que es de las mejores tartas de zanahorias caseras que he probado.

Deja un comentario

Your email address will not be published.

*