moussaka griega tradicional emplatado y listo para comer

Moussaka griega tradicional con bechamel

Moussaka griega tradicional con bechamel, lo mejor de la receta tradicional con toques de rootsandcook.

moussaka griega tradicional emplatado y listo para comer

Estuve en Creta hace 2 semanita y pude probar muchas moussakas diferentes, por eso en cuanto llegué a casa tenía que crear mi propia versión de la receta tradicional. Al hacerla en casa, mi versión no lleva ni patata ni berenjena frita pero es igual o mejor 🙂 más jugosa, cremosa, especiada y 100% casera.

El secreto es la mezcla secreta de especias que se le pone a la moussaka y que le da ese toque tan característico. Bueno y la bechamel tan cremosa que lleva encima… riquísima. Las recetas tradicionales llevan huevo en la bechamel pero personalmente me parece que queda demasiado pesada y densa con lo cual, fuera huevo.

Si te interesan más recetas griegas, te dejo aquí algunas.

Si necesitas información sobre dónde comer en Chania, Creta, te dejo aquí los sitios que más me gustaron.

¿Listo para hacer una moussaka griega tradicional, jugosa y deliciosa?

Moussaka griega tradicional con bechamel

Recipe by Enara ParraCourse: PrincipalCuisine: GriegaDifficulty: Medio
Raciones

6

raciones
Tiempo Pre

30

minutes
Tiempo Cocinar

1

hour 

10

minutes

Ingredientes

  • 3 patatas

  • 2 berenjenas

  • 500 g carne picada (todo de ternera o mitad ternera y mitad cerdo)

  • 1 cebolla, picada

  • 2 diente de ajo, picados

  • 400 g tomate natural en daditos (1 lata)

  • 1 cucharada de tomate concentrado

  • 1 zanahoria o 1 trozo de calabaza, picadito

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

  • 1/2 cucharadita de orégano seco

  • 1 hoja de laurel

  • 1 rama de canela (Ceylon)

  • 6 clavos

  • 1/2 taza de vino tinto o blanco

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Salsa bechamel
  • 400 ml de leche

  • 45 g mantequilla sin sal

  • 25 g aceite de oliva

  • 70 g harina

  • Sal

  • Nuez moscada

Procedimiento

  • Limpia y corta las berenjenas longitudinalmente, en láminas finas.
  • Añade sal a cada lámina y colócalas en un plato o colador para que suden. Deja reposar 30 minutos.
  • Mientras, precalienta el horno a 200°C.
  • Corta las patatas en láminas finas y colócalas en un bol. Añade un poco de sal, pimienta negra, aciete y mezcla muy bien.
  • Coloca las patatas en una fuente de horno cubierta de papel de horno y hornéalas durante 20 minutos a 200°C.
  • Vamos con el relleno de carne: Pon a calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela baja, a fuego medio.
  • Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y deja que se poche unos 5 minutos. Añade un poco de sal.
  • Sazona la carne picada con sal y pimienta y añadela a la cazuela con las verdura. Rómpela un poco con una pala de madera y deja que se cocine y se dore un pelín, unos 3 minutos.
  • Agrega el vino y deja que se cocine/evapore unos 2 minutos.
  • Añade el puré de tomate, el tomate en daditos, la rama de canela, la hoja de laurel, el orégano, el tomillo y el clavo.
  • Agrega 1/2 vaso de agua y coloca la tapa.
  • Cocina a fuego bajo durante 30 minutos. Una vez cocinado, descarta el laurel, el clavo y la canela.
  • Mientras, pasa las láminas de berenjena por debajo del gripo para limpiarlas bien y sécalas con papel de cocina.
    Pon a calentar una sartén grande con una gota de aceite y cocina las láminas a la plancha, unos 2 minutos por cada lado. Reserva.
  • Salsa bechamel:
  • En un cazo mediano pon a calentar la mantequilla y el aceite, fuego medio.
  • Cuando se derrita añade la harina y remueve durante un par de minutos.
    Agrega la leche poco a poco sin dejar de remover. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
    Cuando añadas toda la leche baja el fuego al mínimo y espera a que hierva, sin dejar de remover.
    Deja que hierva a fuego bajo durante 5-6 minutos hasta que espere.
  • Moussaka:
  • Engrasa una fuente rectangular con un poco de aceite de oliva.
  • Coloca una capa de berenjenas en el fondo y otra capa de patatas encima de esta.
  • Añade la mitad del relleno de carne y aplánala.
  • Coloca otra capata de berenjena.
  • Añade el resto del relleno de carte y aplánalo.
  • Cubre con otra capara de patatas y otra de berenjena.
  • Vierte la bechamel pon encima de la última capa de berenjena y con una espátula alisa un poco la superficie. Agrega un poco de queso parmesano rallado por encima.
  • Hornea a 180°C durante 35-40 minutos. Usa el grill en los últimos 2-3 minutos para que se dore. Saca del horno y deja que repose unos 15-20 minutos antes de servir.

Notes

  • Le puedes poner un trocito de calabaza en vez de zanahoria. Las recetas originales no la llevan pero me gusta ponerle un poco para contrarrestrar el ácido del tomate.

Este es el recipiente de cristal que uso para montar la moussaka.


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