Tiradito de lubina – receta clásica

Tiradito de lubina, receta clásica.

Vamos a preparar una leche de tigre clásica, con paste de ají amarillo, cilantro fresco, pescado crudo, zumo de lima… Ingredientes clásicos para preparar el tiradito de lubina más fresco y sabroso en nuestra propia casa.

Sin duda el ingrediente más difícil de encontrar ha sido el ají amarillo. No pude encontrar el pimiento o ají amarillo fresco, pero la versión en pasta ha sido más fácil de encontrar. Lo puedes comprar online en un montón de sitio, pero si estas en Holanda, te dejo la página donde lo compré, Tijn’s Toko. Además de la pasta de ají amarillo, tienen un monton de salsa y condimentos para cocinar recetas asiáticas.

El resto de ingredientes son fáciles de encontrar y lo más importante es asegurarte de comprar pescado bien fresco.

¿Puedo usar algún otro pescado?

Claro, puedes usar: dorada, salmonetes o corvina por ejemplo.

¡Empecemos!

Tiradito de lubina

Recipe by Enara ParraCourse: EntranteCuisine: PeruanaDifficulty: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo pre

15

minutes

Ingredients

• 2 filetes de lubina, sin espinas ni piel

• Leche de tigre

• 3 cucharaditas de pasta de ají amarillo

• 80 ml de zumo de lima

• 2 hielos

• 1 diente de ajo pequeño

• 1 trozo de jengibre fresco (mismo tamaño que el ajo)

• 1/6 de cebolla

• 1/4 taza de agua fría

• 2 trocitos pequeños de lubina fresca (unos 2 cm)

• Sal

• Pimienta negra

• 3-4 hojas de cilantro fresco

• Extra: 2 cucharadas de aceite de oliva

Directions

• Coloca el plato donde vamos a montar el tiradito en el congelador durante 5 minutos.
• Usando un cuchillo de filetear bien afilado, filetea la lubina. Que no quede muy fino, no es un carpaccio. Algo entre el sashimi y el carpaccio. Coloca los filetes en el plato que hemos enfriado en el congelador.
• Coloca todos los ingredientes de la leche de tigre, menos el aceite, en el vaso de la batidora. Bate muy bien. Agrega el aceite y vuelve a batir. Prueba y añade más sal si lo necesita.
• Agrega la salsa encima de la lubina. Sirve al momento.
• Ideas para los toppings: Realmente no le hace falta nada, pero si te apetece darle un toque, usa estas opciones: cilantro fresco, cebolla roja en tiras finas, maíz frito (machacado) , tomatillos…

Si necesitas más ideas de aperitivos o entrantes,te dejo aquí algunos.