El 3 de Febrero se celebra el día de San Blas y en muchos pueblos de Guipúzcoa (País Vasco) es tradicional preparar las Tortas de San Blas.
Las Tortas de San Blas son una especie de galleta grande de anís.
Jugosas por dentro, duritas por fuera y con un glaseado de anís riquísimo.
Cuando éramos pequeños siempre las hacíamos con mi abuela y era tradición llevar las tortas envueltas en un paño de tela a misa para bendecirlas y así no coger ni un catarro durante todo el año. No sé si me funcionó mucho porque cada año cogía anginas…
Cuando nos hicimos mayores perdimos la parte de la tradición de ir a misa, pero mantuvimos la de hacer las tortas en casa. Todos los años mi hermano, mi madre y yo preparábamos tortas de San Blas para regalar a toda la familia y disfrutar de un dulce casero riquísimo.
Hace años que no las hago y este por fin he conseguido todos los ingredientes hacerlas en Holanda por primera vez. Sin duda uno de los dulces que mejores recuerdos me traen.
Sí, son una bomba de azúcar pero oye, una vez al año… o cada 4 años… se disfrutan aún más.
Os dejo la receta tradicional con manteca de cerdo, pero las podéis hacer con mantequilla perfectamente.
Espero que os gusten 🙂
Tortas de San Blas
Course: PostreCuisine: VascaDifficulty: Fácil20
raciones30
minutes20
minutesIngredientEs
1 kg de harina
6 huevos
250 g manteca de cerdo o mantequilla sin sal
15 g levadura de repostería
400 gr de azúcar
2 cucharadita de esencia de anís
- Glaseado
2 claras de huevo
400 gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de anís
Procedimiento
- Torta
- Precalienta el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
- Coloca toda la harina encima de la encimera limpia y forma un volcán.
- Añade todos los ingredientes en el centro.
- También puedes colocar todos los ingredientes en un bol.
- Con la ayuda de las manos mezcla todos los ingredientes del centro del volcán e incorpora la harina poco a poco mientras amasas.
- Amasa como la masa del pan hasta que no se pegue en las manos.
- Corta las masa en trozos grandes o más pequeños dependiendo si quieres hacer tortas grandes o de tamaño galleta.
- Con la ayuda del rodillo forma las tortas. Tienen que tener 1 dedo de grosor. Yo las hago grandes y salen 4 tortas.
- Coloca las tortas en la bandeja del horno (puedes poner un poco de papel de hornear).
- Hornear unos 20 minutos. Horno a 180ºC calor arriba y abajo.
- Glaseado
- Cuando les queden 5 minutos a las tortas haz el glaseado.
- Coloca todos los ingredientes en un bol y bate muy bien con una batidora de varillas, hasta conseguir una crema homogénea.
- Saca las tortas del horno y extiende un poco del glaseado por encima con la ayuda de una lengüeta. Las tortas tienen que estar calientes para poder extender el glaseado y que quede una fina capa por encima.
- Coloca las tortas encima de una rejilla hasta que se enfríen por completo. ¡A disfrutar!
Notes
- Conservación: En un recipiente cerrado fuera de la nevera o simplemente cubiertos con un paño limpio. Aguantan bien unos 4 días.
- Horneado: Si te gustan las tortas más duras, hornea 25 minutos.
Qué bonito mantener las tradiciones aunque se esté lejos de casa.
En mi pueblo y, cómo no, en mi casa nunca faltan. Muy sencillas de hacer y el aroma a anís en toda la cocina es delicioso. Yo soy fan de la receta original con manteca, pero también quedan muy ricas con aceite de oliva desahumado y anís verde o matalauva en lugar de la esencia.
Totalmente de acuerdo, la versión de aceite de oliva y anís verde es también un vicio…