Masa de pizza con cerveza súper fácil de hacer y buenísima.
Fácil de hacer, crujiente y riquísima masa para hacer pizza 100% casera.
Hace ya unas semanas, un buen amigo mío que tiene una cervecería artesana me propuso un reto. Crear recetas con sus 3 cervezas estrella.
Como me encanta testear y crear recetas nuevas, le dije que SÍ inmediatamente.
Hoy os dejo la primera receta pero vendrán más… que estoy disfrutando muchísimo creando recetas nuevas con cervezas especiales.
Reto 1. Receta con su Z.IPA.
Al principio pensé en hacer una clásica receta de pollo a la cerveza con su IPA que es muy especial. Pero luego pensé en crear algo diferente. Después de mucho testear, tengo la mejor receta de masa de pizza con cerveza. Fácil de hacer y riquísima para crear vuestra pizza favorita.
La cerveza.
Me gusta usar la IPA ya que le aporta un toque muy especial a la masa pero se puede usar cualquier cerveza rubia o incluso una 0,0. Yo uso la Z.IPA en esta receta. Siempre asegúrate de que la cerveza esté a temperatura ambiente.
Si la tienes en la nevera, sácala unas horas antes.
Video receta:
Masa de pizza con cerveza – vídeo receta
Course: PrincipalCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil4
pizzas3
hours15
minutesIngredientes
550 g de harina normal (4 cups)
1 lata de cerveza de 330 ml a temperatura ambiente
7 g levadura seca de panadería (21 g si usas fresca)
8 g sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Procedimiento
- Coloca todos los ingredientes en un bol grande o en el bol de la amasadora.
- Amasadora: Mezcla todo durante unos 3-4 minutos.
- A mano: Empieza mezclando los ingredientes con una cuchara de madera o una espátula.
- Pasa la masa a la encimera limpia y espolvoreada con harina.
- Amasa durante unos 8 minutos.
- Engrasa un bol grande con un poco de aceite de oliva y coloca la bola de masa en el fondo. Cubre con film transparente o con un paño limpio el bol.
- Deja que la masa suba en un sitio cálido durante unas 2 horas o hasta que duplique su volumen. En mi cocina a 21ºC ha tardado 2 horas. Si tienes tiempo te recomiento que hagas un fermentado largo en frío. Guarda la masa en la nevera unas 48-72 horas. Queda mucha más rica. Luego simplemente saca 2 horas antes de la nevera para que acabe de levar y coger temperatura.
- Precalienta el horno a 250ºC. Calor arriba y abajo.
- Aplasta la masa para quitar el aire.
- Divide la masa en 4 trozos iguales para hacer 4 pizzas.
- Espolvorea con un poco de harina la superficie y forma un disco con cada bola. Yo uso las manos ya que así la masa no se desinfla demasiado y luego queda un pan más esponjoso pero puedes usar un rodillo o una botella plana si te es más fácil.
- Coloca la base de la pizza en la bandeja del horno.
- Añade tus toppings favoritos, yo le he puesto: salsa de tomate, mozzarella, pimiento verde, cebolla, aceitunas negras, atún y orégano.
- Hornea durante 12-15 minutos o hasta que veas que la masa está doradita y el queso fundido.
- ¡A disfrutar!
Recipe Video
Notas
- Congelado: Puedes congelar la masa una vez que la divides en 4 bolas, si te sobran dos por ejemplo, envuelve cada bola en film transparente y al congelador. Cuando las quieras usar, sácalas del congelador y deja que se descongelen a temperatura ambiente 1 hora antes de estirarla y hacer la pizza.
- Harina integral: La he hecho con harina de trigo integral y queda igual de buena. Simplemente añade 20 ml de agua templada a la mezcla. Personalmente incluso más rica que con harina normal.
- Levadura: Puedes usar levadura fresca de panadería. Necesitarás 21 g. NO, la levadura ROYAL de repostería no vale.
- Levado: En invierno hace más frío en las cocinas y las masas tardan más en levarse. Mi truco (de mi hermano) es calentar el horno a 50ºC un par de minutos para que se temple. Añade agua muy caliente a un tarro o bol. APAGA el horno y coloca la masa y el tarro con agua caliente dentro del horno. Cierra el horno. Crearás un ambiente cálido y húmedo para que la masa leve en un par de horas.
Tips para que quede la masa perfecta:
1. Congelar masa: Puedes congelar la masa una vez que la divides en 4 bolas, si te sobran dos por ejemplo, envuelve cada bola en film transparente y al congelador. Cuando las quieras usar, sácalas del congelador 24 horas antes y deja que se descongelen en la nevera poco a poco.
2. Harina integral: La he hecho con harina de trigo integral y queda igual de buena. Simplemente añade 20 ml de agua templada a la mezcla. Personalmente incluso más rica que con harina normal.
3. Levadura: Puedes usar levadura fresca de panadería. Necesitarás 21 g. NO, la levadura ROYAL de repostería no vale.
4. Levado: En invierno hace más frío en las cocinas y las masas tardan más en levarse. Mi truco (de mi hermano) es calentar el horno a 50ºC un par de minutos para que se temple. Añade agua muy caliente a un tarro o bol. APAGA el horno y coloca la masa y el tarro con agua caliente dentro del horno. Cierra el horno. Crearás un ambiente cálido y húmedo para que la masa leve en un par de horas.
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