emplatado de torrijas clásicas de azúcar y canela

Torrijas clásicas de azúcar y canela

Con la semana santa a la vuelta de la esquina era necesario dejar por aquí una receta de torrijas clásicas de azúcar y canela.

Y no cualquier receta, sino la receta de las torrijas ganadoras después del gran testeo de la semana pasada. Te resumo lo que pasó.

Como en Holanda no puedo encontrar pan para hacer torrijas decidí hacer el pan en casa, pero como no me decidí por una receta preparé dos panes diferentes. El clásico pan y un pan más estilo brioche.

Y ya puestos a hacer versiones decidí probar 3 recetas diferentes cocinadas en 2 formas diferentes. Aunque el pan estilo brioche no salió nada bien, lo pude aprovechar para la versión de horno.

3 recetas diferentes de Torrijas:

  • Con azúcar y canela
  • Leche infusionada con limón, naranja y canela
  • Sirope de café y ron

2 cocciones diferentes:

  • Fritas
  • Al horno

Así estaba la mesa con todas las versiones antes de probarlas:

el gran testeo de torrijas-rootsandcook

La ganadora fue….

Las clásicas torrijas fritas con azúcar y canela. Sí, he de decir que me esperaba más de las torrijas al horno. No estaban mal de sabor, pero se secan bastante y pierden un poco la gracia.

emplatados de torrijas clásicas de azúcar y canela

Tengo que decir que le doy una mención especial a la versión con sirope de café y ron ya que quedaron muy ricas.

emplatado de torrijas con sirope de cafe
Torrijas con sirope de café y ron

De modo que como prometí os dejo la receta de las torrijas clásicas de canela y azúcar y la versión con café y ron.

Si quieren hacer el pan clásico en casa te dejo el link a la receta.

pan para torrija Torrijas clásicas de azúcar y canela

Torrijas clásicas de azúcar y canela

Recipe by Enara ParraCourse: PostreCuisine: EspañolaDifficulty: Fácil
Servings

15

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes

IngredientEs

  • 1 barra de pan de torrijas

  • 4 huevos

  • Aceite de oliva

  • 1 litro de leche

  • 1 rama de canela

  • Cáscara de medio limón

  • Cáscara de media naranja

  • Versión azúcar y canela
  • 5 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharada de canela en polvo

  • Versión sirope de café y ron
  • 1 café expreso, 1 chupito

  • 1 cucharada de ron

  • 1 cucharada de azúcar

Procedimiento

  • Infusionar la leche:
  • En una cazuela mediana añade la leche, la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja. Colócala al fuego y calienta casi hasta hervir. Apaga y deja que se temple o se enfríe. Lo puedes hacer unas horas antes. Retira las cáscaras y la ramita de canela.
  • Corta el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Con el pan que uso yo salen unas 15 torrijas.
  • Coloca la leche en una fuente con fondo, como la que se usa para hacer lasaña.
  • Coloca una capa de rebanadas de pan en la leche para que se empapen bien por los dos lados. Se tienen que empapar bien y poner blanditos pero que quede margen para poder manejarlas.
  • Calienta abundante aceite en una sartén.
  • En un plato hondo bate los huevos. Saca las rebanadas una a una y pásalas por el huevo.
  • Fríe las torrijas una a una unos 2 minutos por cada lado. El aceite tiene que estar caliente.
  • Coloca las torrijas en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  • Versión azúcar y canela
  • Mezcla en un plato el azúcar y la canela en polvo.
  • Cuando las torrijas escurran un poco el exceso de aceite rebózalas en esta mezcla.
  • Coloca en un plato.
  • Versión sirope de café y ron
  • Coloca el café caliente en un bol pequeño. Añade el azúcar y mezcla para que se disuelva. Añade el ron y mezcla. Deja que se temple.
  • Cuando las torrijas escurran un poco el exceso de aceite coloca en un plato y añade un poco de sirope de café por encima.

Deja un comentario

Your email address will not be published.

*