¿A quién le apetece algo diferente? ¿Qué te parece este pulpo con parmentier de pimentón y alioli negro? Si eres amante del pulpo esta combinación te va a encantar.
No es un plato demasiado complicado y sin duda para sorprender a más de uno/una.
Pulpo a la plancha con parmentier de patata con pimentón y alioli con tinta de calamar.
Un plato que entra por los ojos y que su sabor te va a encantar.
¿Pulpo fresco o cocido?
Puedes comprar pulpo fresco y cocerlo en casa, pero lo más sencillo es comprar las patas de pulp ya cocidas. De esta forma tienes el plato listo en menos de 30 minutos, ¿suena bien no?
¿Sabes que se puede coger pulpo en la olla lenta?
¿Sin nada de agua y de una manera muy sencilla? Te lo cuento en el libro de la olla lenta – Testeos para olla lenta.
Este libro de cocina es un recopilatorio de todas mis recetas para olla lenta de estos dos últimos años.
Aquí encontrarás platos de cuchara, pescados jugosos, quiche saludables, postres deliciosos, costillas que se deshacen y muchas cosas más.
Recetas para el día a día y recetas más especiales como la lasaña o los rollitos de canela.
Espero que lo disfrutes muchísimo.
Vamos a ello.
Pulpo a la plancha con parmentier de pimentón y alioli negro
Course: PrincipalCuisine: EspañolaDifficulty: Medio4
servings15
minutes25
minutesIngredientes
800 gr patas de pulpo cocido
Aceite de oliva
Pimentón
Sal
- Parmentier
4 patatas medianas
4 cucharadas de leche
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de aceite
Sal
- Alioli negro
4 cucharadas alioli
1 cucharadita tinta de calamar
Procedimiento
- Parmentier
- Limpia bien las patatas y cuécelas en abundante agua. Unos 15 minutos.
- Pela las patatas cuando aún estén calientes y pásalos por un pasapurés. Añade leche caliente, 1 cucharada de aceite, sal y el pimentón. Mezcla todo bien hasta conseguir un puré cremoso. Reserva en una cazuela pequeña para poder darle un último golpe de calor si quieres el puré caliente.
- Alioli negro
- En un bol pequeño, mezcla el alioli con la tinta de chipirón. Guarda en la nevera.
- Pulpo a la plancha
- Pon una sartén grande a calentar con una gota de aceite. Dora las patas de pulpo por los dos lados, 1-2 minutos por cada lado.
- Emplatado. Coloca una cucharada de Parmentier de patata en un lado del plato y sobre el puré unas gotas de alioli negro con la ayuda de una cuchara pequeñita. Coloca en el otro lado del plato el pulpo. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal y expolvorea pimentón sobre el pulpo. ¡A comer!
Notes
- Si hacéis el pulpo a la barbacoa es ya un espectáculo.
- Yo he usado alioli casero, haciendo una mayonesa con ajo.
