Gambas en tempura con mayonesa de miso, crujientes y con una salsa muy especial. Una tempura suave y muy crujiente que va de maravilla con esta mayonesa de miso, maravillosa y tan especial. Una bomba de sabor que te va a encantar.
¿Puedo usar otro pescado para la tempura?
Por supuesto que puedes usar pescado en vez de gambas. Desde bacalao fresco, merluza o incluso calamares. Todas esas opciones irán de maravilla con la mayonesa de miso que te prometo es muy especial.
Mayonesa de miso
Esta mayonesa de miso es muy especial y diferente, con muchas capas de sabores y matices.
De modo que no tengas miedo de hacer más cantidad 🙂 la puedes usar en un montón de recetas diferentes.
Le va de maravilla a este pescado con curry o estas burgers de pescado, BUENÍSIMO.
¿Qué tipo de miso uso?
Para mi el mejor para esta receta es un buen miso BLANCO, algo como esto. Creo que el sabor del miso blanco es el que mejor le va a esta mayonesa.
Gambas en tempura con mayonesa de miso
Course: AperitivoCuisine: JaponesaDifficulty: Mediana2
raciones15
minutes6
minutesIngredients
8-10 gambas frescas, peladas
- Tempura
1 taza de harina de todo uso
1 taza de agua muy fría o tónica
1/2 cucharadita de sal
- Mayonesa de miso
2 cucharadas de mayonesa*
1 cucharadita de miso blanco
1 cucharadita de gochujang (pasta de chili)
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de zumo de naranja
1/2 cucharadita de zumo de lima
1/2 cucharadita de vinagre de arroz
1/2 cucharadita de moscatel, licor de moscatel o licor de naranja
Para servir: 1 lima y cilantro fresco
Directions
- Mayonesa de miso
- Mezcla todos los ingredientes de la mayonesa de miso en un bol mediano.
- Tempura
- Pon unas 3 tazas de aceite para freir a calentar en una cazo, el aceite tiene que estar a 180°C para freir.
- Coloca la harina y la sal en un bol grande.
- Agrega el agua o la tónica poco a poco mientras mezclas con una varilla. Vas a necesitar casi todo el agua pero mejor añádela poco a poco.
- Tiene que quedar una masa densa pero líquida para cubrir bien las gambas.
- Si no vas a usar la tempura, mejor guárdala en la nevera.
- Unde una gamba en la tempura, deja que escurra un poco y pásala al aceite caliente. Lo más fácil es agarrar la gamba por la cola.
- No cocines más de 2-3 gambas a la vez, mejor cocinar en tandar para que las gambas se cocinen bien.
- Cocina durante 2 minutos y pasa las gambas a un plato al que has puesto papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Repite el proceso con el resto de gambas.
- Coloca las gambas en una fuente o tabla para servir y ralla un poco de lima por encima. Añade un poco de zumo de lima y unas hojas de cilantro fresco.
- Coloca el bol con la mayonesa de miso en la tabla y a disfrutar. Te van a encantar.
Notes
- Mayonesa: Puedes usar mayonesa comprada, pero si la haces en casa estas son las medidas: 1 huevo pequeño, 200ml de aceite de girasol y 1 cucharadita de vinagre de arroz. No le pongas sal.
- Guarda la mayonesa en la nevera en un recipiente rerrado máximo 3 días. Queda buenísimo con cualquier pescado frito.
