Bocaditos crujientes de boquerones con curry y salsa tártara casera.
Crujiente, fresco, picante, meloso, ácido, especiado… sí, este bocado lo tiene todo. Una combinación de sabores brutales que sin duda te sorprenderán.

Vamos a preparar unos boquerones frescos de temporada con un rebozado finito con curry. Una salsa tártara 100% casera, que por supuesto la puedes ajustar si la quieres más ácida, más picante… y lo vamos a rematar con una hojas frescas de cogollos para darle ese punto fresco y crujiente.
Los boquerones con curry están riquísimos para hacerlos tal cual pero la combinación con la salsa tártara casera y los cogollos es ya otro nivel.
Yo uso mayonesa casera, la misma receta que encontrarás en el ebook gratuito de navidades 😉 Se tarda 1 minuto en hacerla y mucho más rica que ninguna mayonesa comprada.
Usa un buen aceite de girasol o un aceite de oliva suave.
Espero que te animes y que me dejes un comentario en la parte de abajo si te ha gustado.
Estoy segura de que te va a sorprender 🙂
¡Vamos a ello!
Boquerones con curry y salsa tártara casera
Course: Aperitivos y Snacks, Pescados, PintxosCuisine: MediterraneaDifficulty: Media6
raciones25
minutes10
minutesIngredientEs
- Boquerones con curry
300 g boquerones (anchoas) frescas y limpias
1 taza de harina de todo uso
1 taza de agua muy fría
1 huevo pequeño
1 cucharada de curry en polvo
2 tazas de aceite de oliva
Emplatar: 2 cogollos de lechuga
- Salsa tártara
4 cucharadas de mayones casera (130 g)
14 g de pepinillos en vinagre bien picaditos
7 g de alcaparras bien picadas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 cebolleta bien picada
Zumo de ½ lima
2 cucharadas de zumo de naranja
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Opcional: 1 cucharadita de Sambal
Opcional: ¼ cucharadita de ralladura de naranja
Procedimiento
- Salsa tártara:
- Coloca todos los ingredientes en un bol mediano y mezcla muy bien. Guarda en la nevera hasta que los boquerones estén listos.
- Boquerones:
- Seca los boquerones colocándolos encima de papel de cocina.
- En un bol mediano mezcla la harina, el huevo, el agua fría y el curry. Usa un batidor de varillas para dejar el rebozado muy homogéneo.
- Pon a calentar dos tazas de aceite de oliva en un cazo pequeño. A fuego medio-alto.
- Coge un boquerón por la cola y sumérgelo en el rebozado para que se impregne bien.
- Sácalo del rebozado y con cuidado mételo en el aceite muy caliente.
- Deja que se haga 1-2 minutos máximo por cada lado y pásalo a un colador para quitar el exceso de aceite. Y luego a un plato con papel de cocina.
- Repite el proceso con todos los boquerones. Puedes freír 3-4 boquerones al mismo tiempo en el cazo.
- Montaje:
Añade una cucharadita de salsa tártara en el centro de una hoja de lechuga.
Coloca un boquerón encima.
¡A disfrutar!
Notes
- Puedes conservar la salsa tártara en la nevera en un recipiente bien cerrado máximo una semana.
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