battered fish curry served on a gem lettuce with tartar sauce on the sides

Boquerones con curry y salsa tártara casera

Bocaditos crujientes de boquerones con curry y salsa tártara casera.

Crujiente, fresco, picante, meloso, ácido, especiado… sí, este bocado lo tiene todo. Una combinación de sabores brutales que sin duda te sorprenderán.

boquerones con curry - battered fish curry served on a gem lettuce with tartar sauce on the sides

Vamos a preparar unos boquerones frescos de temporada con un rebozado finito con curry. Una salsa tártara 100% casera, que por supuesto la puedes ajustar si la quieres más ácida, más picante… y lo vamos a rematar con una hojas frescas de cogollos para darle ese punto fresco y crujiente.

Los boquerones con curry están riquísimos para hacerlos tal cual pero la combinación con la salsa tártara casera y los cogollos es ya otro nivel.

Yo uso mayonesa casera, la misma receta que encontrarás en el ebook gratuito de navidades 😉 Se tarda 1 minuto en hacerla y mucho más rica que ninguna mayonesa comprada.

Usa un buen aceite de girasol o un aceite de oliva suave.

Espero que te animes y que me dejes un comentario en la parte de abajo si te ha gustado.

Estoy segura de que te va a sorprender 🙂

¡Vamos a ello!

Boquerones con curry y salsa tártara casera

Recipe by Enara ParraCourse: Aperitivos y Snacks, Pescados, PintxosCuisine: MediterraneaDifficulty: Media
Raciones

6

raciones
Tiempo pre

25

minutes
Tiempo cocinar

10

minutes

IngredientEs

  • Boquerones con curry
  • 300 g boquerones (anchoas) frescas y limpias

  • 1 taza de harina de todo uso

  • 1 taza de agua muy fría

  • 1 huevo pequeño

  • 1 cucharada de curry en polvo

  • 2 tazas de aceite de oliva

  • Emplatar: 2 cogollos de lechuga

  • Salsa tártara
  • 4 cucharadas de mayones casera (130 g)

  • 14 g de pepinillos en vinagre bien picaditos

  • 7 g de alcaparras bien picadas

  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon

  • 1/4 cebolleta bien picada

  • Zumo de ½ lima

  • 2 cucharadas de zumo de naranja

  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

  • Opcional: 1 cucharadita de Sambal

  • Opcional: ¼ cucharadita de ralladura de naranja

Procedimiento

  • Salsa tártara:
  • Coloca todos los ingredientes en un bol mediano y mezcla muy bien. Guarda en la nevera hasta que los boquerones estén listos.
  • Boquerones:
  • Seca los boquerones colocándolos encima de papel de cocina.
  • En un bol mediano mezcla la harina, el huevo, el agua fría y el curry. Usa un batidor de varillas para dejar el rebozado muy homogéneo.
  • Pon a calentar dos tazas de aceite de oliva en un cazo pequeño. A fuego medio-alto.
  • Coge un boquerón por la cola y sumérgelo en el rebozado para que se impregne bien.
  • Sácalo del rebozado y con cuidado mételo en el aceite muy caliente.
  • Deja que se haga 1-2 minutos máximo por cada lado y pásalo a un colador para quitar el exceso de aceite. Y luego a un plato con papel de cocina.
  • Repite el proceso con todos los boquerones. Puedes freír 3-4 boquerones al mismo tiempo en el cazo.
  • Montaje:
    Añade una cucharadita de salsa tártara en el centro de una hoja de lechuga.
    Coloca un boquerón encima.
    ¡A disfrutar!

Notes

  •  Puedes conservar la salsa tártara en la nevera en un recipiente bien cerrado máximo una semana.

Si buscas más ideas de aperitivos te dejo aquí algunos.

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