Bocaditos crujientes de boquerones con curry y salsa tártara casera.
Crujiente, fresco, picante, meloso, ácido, especiado… sí, este bocado lo tiene todo. Una combinación de sabores brutales que sin duda te sorprenderán.
Vamos a preparar unos boquerones frescos de temporada con un rebozado finito con curry. Una salsa tártara 100% casera, que por supuesto la puedes ajustar si la quieres más ácida, más picante… y lo vamos a rematar con una hojas frescas de cogollos para darle ese punto fresco y crujiente.
Los boquerones con curry están riquísimos para hacerlos tal cual pero la combinación con la salsa tártara casera y los cogollos es ya otro nivel.
Yo uso mayonesa casera, la misma receta que encontrarás en el ebook gratuito de navidades 😉 Se tarda 1 minuto en hacerla y mucho más rica que ninguna mayonesa comprada.
Usa un buen aceite de girasol o un aceite de oliva suave.
Espero que te animes y que me dejes un comentario en la parte de abajo si te ha gustado.
¿Rebozado de huevo o tempura con cerveza?
Las dos opciones son estupendas, pero ¿qué diferencia tienen?
El rebozado con huevo queda más blandito y más suave de sabor con lo cual no le quita protagonismo al pescado.
La tempura de cerveza por otro lado al llevar cerveza puedo quitarle algo de sabor al pescado, sin duda queda un bocado más sabroso y mucho más crujiente.
Elige la que más te guste y vamos al lio.
¿Puedo usar otro pescado?
La verdad que cualquier pescado que se pueda freír, tan sencillo como eso. Personalmente mis favoritos son los boquerones, bacalao fresco o caballa fresca. Pero puedes preguntar en tu pescadería por pescado de temporada para freír y usar la que más te guste.
Estoy segura de que te va a sorprender 🙂
Video receta
¡Vamos a ello!
Boquerones con curry y salsa tártara casera
Course: Aperitivos y Snacks, Pescados, PintxosCuisine: MediterraneaDifficulty: Media6
raciones25
minutes10
minutesIngredientes
300 g boquerones, bacalao o el pescado que más te guste, limpio y en trozos de bocado
- 1- Rebozado con huevo
1 taza de harina de todo uso
1 taza de agua muy fría
1 huevo pequeño
1 cucharada de curry en polvo
2 tazas de aceite de oliva
- 2- Tempura con cerveza
125 g de harina de todo uso
Cerveza bien fría, unos 125 ml (o agua con gas)
6 g de levadura de repostería
1 cucharada de curry
Ralladura de 1 lima o medio limón
1/2 cucharadita de ajo rallado
1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra
- Salsa tártara
4 cucharadas de mayones casera (130 g)
14 g de pepinillos en vinagre bien picaditos
7 g de alcaparras bien picadas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 cebolleta bien picada
Zumo de ½ lima
2 cucharadas de zumo de naranja (opcional: ralladura de 1/2 naranja)
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Opcional: 1 cucharadita de Sambal o Sriracha
Emplatar: 2 cogollos de lechuga
Procedimiento
- Salsa tártara:
- Coloca todos los ingredientes en un bol mediano y mezcla muy bien. Guarda en la nevera hasta que el pescado esté listo.
- Boquerones con rebozado con huevo
- Seca los boquerones colocándolos encima de papel de cocina.
- En un bol mediano mezcla la harina, el huevo, el agua fría y el curry. Usa un batidor de varillas para dejar el rebozado muy homogéneo.
- Pon a calentar dos tazas de aceite de oliva en un cazo pequeño. A fuego medio-alto.
- Coge un boquerón por la cola y sumérgelo en el rebozado para que se impregne bien.
- Sácalo del rebozado y con cuidado mételo en el aceite muy caliente.
- Deja que se haga 1-2 minutos máximo por cada lado y pásalo a un colador para quitar el exceso de aceite. Y luego a un plato con papel de cocina.
- Repite el proceso con todos los boquerones. Puedes freír 3-4 boquerones al mismo tiempo en el cazo.
- Pescado con tempura de cerveza
- En un bol mediano mezcla todos los ingredientes menos la cerveza fría. Agrega la cerveza poco a poco y bate muy bien. Tiene que quedar una pasta no demasiado líquida (ver video).
- Pon a calentar dos tazas de aceite de oliva en un cazo pequeño. A fuego medio-alto.
- Coge un trozo de pescado y sumérgelo en la tempura para que se impregne bien.
- Sácalo de la tempura y con cuidado mételo en el aceite muy caliente.
- Deja que se haga 1-2 minutos máximo y pásalo a un colador para quitar el exceso de aceite. Y luego a un plato con papel de cocina.
- Repite el proceso con todo el pescado.
- Montaje:
Añade una cucharadita de salsa tártara en el centro de una hoja de lechuga.
Coloca un boquerón o pescado encima.
Opcional: Añadir unos puntos de Sriracha picante encima del pescado.
¡A disfrutar!
Recipe Video
Notes
- Puedes conservar la salsa tártara en la nevera en un recipiente bien cerrado máximo una semana.
Si buscas más ideas de aperitivos te dejo aquí algunos.
