Boquerones con curry y salsa tártara casera

Bocaditos crujientes de boquerones con curry y salsa tártara casera.

Crujiente, fresco, picante, meloso, ácido, especiado… sí, este bocado lo tiene todo. Una combinación de sabores brutales que sin duda te sorprenderán.

Vamos a preparar unos boquerones frescos de temporada con un rebozado finito con curry. Una salsa tártara 100% casera, que por supuesto la puedes ajustar si la quieres más ácida, más picante… y lo vamos a rematar con una hojas frescas de cogollos para darle ese punto fresco y crujiente.

Los boquerones con curry están riquísimos para hacerlos tal cual pero la combinación con la salsa tártara casera y los cogollos es ya otro nivel.

Yo uso mayonesa casera, la misma receta que encontrarás en el ebook gratuito de navidades 😉 Se tarda 1 minuto en hacerla y mucho más rica que ninguna mayonesa comprada.

Usa un buen aceite de girasol o un aceite de oliva suave.

Espero que te animes y que me dejes un comentario en la parte de abajo si te ha gustado.

Estoy segura de que te va a sorprender 🙂

¡Vamos a ello!

Boquerones con curry y salsa tártara casera

Recipe by Enara ParraCourse: Aperitivos y Snacks, Pescados, PintxosCuisine: MediterraneaDifficulty: Media

Raciones

6

raciones

Tiempo pre

25

minutes

Tiempo cocinar

10

minutes

IngredientEs

• Boquerones con curry

• 300 g boquerones (anchoas) frescas y limpias

• 1 taza de harina de todo uso

• 1 taza de agua muy fría

• 1 huevo pequeño

• 1 cucharada de curry en polvo

• 2 tazas de aceite de oliva

• Emplatar: 2 cogollos de lechuga

• Salsa tártara

• 4 cucharadas de mayones casera (130 g)

• 14 g de pepinillos en vinagre bien picaditos

• 7 g de alcaparras bien picadas

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1/4 cebolleta bien picada

• Zumo de ½ lima

• 2 cucharadas de zumo de naranja

• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

• Opcional: 1 cucharadita de Sambal

• Opcional: ¼ cucharadita de ralladura de naranja

Procedimiento

• Salsa tártara:
• Coloca todos los ingredientes en un bol mediano y mezcla muy bien. Guarda en la nevera hasta que los boquerones estén listos.
• Boquerones:
• Seca los boquerones colocándolos encima de papel de cocina.
• En un bol mediano mezcla la harina, el huevo, el agua fría y el curry. Usa un batidor de varillas para dejar el rebozado muy homogéneo.
• Pon a calentar dos tazas de aceite de oliva en un cazo pequeño. A fuego medio-alto.
• Coge un boquerón por la cola y sumérgelo en el rebozado para que se impregne bien.
• Sácalo del rebozado y con cuidado mételo en el aceite muy caliente.
• Deja que se haga 1-2 minutos máximo por cada lado y pásalo a un colador para quitar el exceso de aceite. Y luego a un plato con papel de cocina.
• Repite el proceso con todos los boquerones. Puedes freír 3-4 boquerones al mismo tiempo en el cazo.
• Montaje:
  Añade una cucharadita de salsa tártara en el centro de una hoja de lechuga.
  Coloca un boquerón encima.
  ¡A disfrutar!

Notes

•  Puedes conservar la salsa tártara en la nevera en un recipiente bien cerrado máximo una semana.

Si buscas más ideas de aperitivos te dejo aquí algunos.