Flan de mandarina

Directions

• Para quitarle el amargor a la mandarina: Cuece las rodajas en un cazo con agua 4 veces. Cuece durante 10 minutos, desecha el agua, añade agua nueva y así 4 veces. Puedes saltarte este paso si encuentras clementinas o mandarina muy dulces, pero si no es el caso es la forma más sencilla que quitarles el amargor.
• Coloca el azúcar y el agua para confitar las mandarinas en un cazo pequeño, fuego medio. Mezcla con una cuchara de madera para disolver al azúcar y coloca las rodajas de mandarina. Cocina a fuego muy bajo durante 35 minutos.
• Saca las mandarinas con cuidado del cazo y colócalas en el fondo de los 6 moldes de metal.
• Sigue cocinando el sirope que queda en la cazuela hasta que se haga caramelo.
• Reparte el caramelo encima de las mandarina en los moldes. Como 1 cucharadita por molde. Reserva.
• Flan
• Coloca la leche y la piel de mandarina en un cazo a fuego medio. Deja que se caliente y cocine unos 20 minutoes para infusione la leche. Aparta del fuego y deja enfriar unos 20 minutos. Descarta la piel de mandarina.*
• En un bol mediano, mezcla los huevos, el azúcar y la leche infusionada.
• Reparte la mezcla en las flaneras.
• Pon una cazuela con agua a calentar, fuego medio.
  Coloca la vaporera encima y los flanes dentro. Coloca la tapa y deja que se cocinen unos 35 minutos.
• Para saber si están hechos, toca la superficie de los flanes con la parte de atrás de un cucharita. Si se hunde y está líquido, cocinas 5 minutos más. Si ofrece algo se resistencia pero está blandito, saca los flanes de la vaporera y deja que se enfrien.
  Guarda en la nevera toda la noche.
• Para desmoldar, pasa un cuchillo por todo el borde, bien pegado al molde. Dale la vuelta en un platito y listo. Es importante sacarlos de la nevera 1 hora antes de comerlos para que no estén tan fríos. ¡A disfrutar!