Ensalada de judías verdes con aliño de mostaza

Ensalada de judías verdes con aliño de mostaza

Ensalada de judías verdes con aliño de mostaza, fresco, sencillo y una manera riquísima de comer verdura en verano.

Ensalada de judías verdes con aliño de mostaza

¿Necesitas más ideas para verano? Aquí te dejo algunas.

Ensalada de judías verdes con aliño de mostaza

Recipe by Enara ParraCourse: EnsaladaCuisine: MediterraneaDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo Pre

15

minutes
Tiempo Cocinar

10

minutes

4 raciones si lo preparas de primero o 2 raciones si lo hace comida única como lo hago yo.

Ingredientes

  • 250 g judías verdes, limpias y cortadas en trozos de unos 2-3 cm

  • 1 tomate, en daditos

  • 3 pimientos del piquillo, en tiras

  • 1 huevo cocido, picado

  • Bonito en aceite de oliva

  • ¼ cebolla roja, en tiras finas

  • Opcional: Piñones

  • Aliño:
  • 2 cucharada de aceite de oliva

  • ½ cucharadita de mostaza de Dijon

  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez

  • Sal

  • Pimienta

  • ¼ pimiento rojo o amarillo, bien picadito

Procedimiento

  • Cuece las judías verdes en una cazuela grande con abundante agua con sal. Unos 10 minutos.
  • Escurre en un colador y enfría con agua fría.
  • Aliño: Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeñito o introduciéndolos en un tarrito y agitando.
  • Coloca las judias verdes cocidas en una fuente. Agreda el tomate, los piquillos, el huevo, la cebolla y el bonito. Añade unos piñones.
  • Agita el aliño y vierte sobre la ensalada.

Notes

  • Puedes usar judías verdes

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