Vamos a hablar de huevos poché. Esos huevos perfectamente cocinados por fuera y con la yema líquida, que quedan tan buenos en unas tostadas. ¿Sabes cómo hacer huevos poché?
¿Son difíciles de hacer?
¿Cómo consigo esa yema líquida?
¿Vinagre al agua si o no?
Deja que te explique cómo hacer huevos poché y todo los trucos y secreto.
Trucos para conseguir los huevos poché perfectos:
Vinagre:
El vinagre añade acidez al agua. El ácido hace que la proteína de huevo se solidifique y se cocine más rápido.
Con lo cual al añadir vinagre al agua aceleramos el proceso de solidificación de la clara del huevo. Esto a su vez hace que el huevo se poche antes y se forme esa bolita perfecta. Sin que la clara se desparrame por todo el agua.
Vinagre = huevos poché perfectamente bonitos
En resumen, si quieres hacer los huevos poché perfectos y bonitos, agrega un poco de vinagre al agua de cocción.
Sal:
No agreges sal al agua de cocción, la sal siempre al final del emplatado al mismo huevo.
¿Puedo cocinar más de un huevo a la vez?
Por supuesto, con el método que te explico en el video o abajo, puedes cocinar más de un huevo a la vez. Simplemente tienes que tener todos los huevos listos en bols pequeñitos y una vez que creas en remolino, añadir los huevos de uno en uno pero seguidos. No, no se van a quedar pegados unos a otros.
Video receta:
Las tostadas perfectas con huevo poché:
De mis combinaciones favoritas, salsa estilo salmorejo, un buen aguacate y huevos poché perfectos. Buenísimos. Receta completa aquí.
Cómo hacer huevos poché
Course: Entrante, Desayuno, Brunch, huevosDifficulty: Fácil2
raciones2
minutes4
minutesIngredientes
2 huevos medianos
1 cucharada de vinagre
Procedimiento
- Pon un cazo con agua a calentar. El agua tiene que estar muy caliente pero no hirviendo.
- Coloca un colador pequeño encima de un bol. Casca un huevo y colócalo con cuidado en el colador. De esta forma vamos a quitar el exceso de agua de la clara del huevo que lo único que hace es formas una especie de barbas en el huevo poché al cocinarse y enturbian el agua.
- Ahora pasa el huevo a un bol pequeñito y repite el proceso con el otro huevo o huevos.
- Cuando el agua esté caliente, agrega el vinagre y crea un remolino girando una cucharilla en el agua. Agrega los huevos con cuidado pero en un solo golpe al centro del agua, uno a uno, pero rápido.
- Cocina durante 4 minutos.
- Saca los huevos del agua con cuidado y colócalos en la tostada o puedes cortar la cocción de agua con hielo unos segundos.
- Sirve encima de unas buenas tostadas y agrega sal y pimienta a los huevos al gusto.
Recipe Video
Notes
- Tamaño del cazo: Para hacer 4 huevos a la vez con una cazo pequeño tipo el que se usa para calentar leche es perfecto.
- Si quieres hacer más huevos a la vez usa un cazuela más grande.
- Puedes cocinar los huevos y cortar la cocción por completo colocándolos en agua con hielo durante 1 minuto. Luego los puedes guardar en la nevera hasta 2 días y templarlos en agua caliente unos segundos antes de servirlos.
