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Cómo hacer huevos poché

Vamos a hablar de huevos poché. Esos huevos perfectamente cocinados por fuera y con la yema líquida, que quedan tan buenos en unas tostadas. ¿Sabes cómo hacer huevos poché?

¿Son difíciles de hacer?

¿Cómo consigo esa yema líquida?

¿Vinagre al agua si o no?

Deja que te explique cómo hacer huevos poché y todo los trucos y secreto.

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Cómo hacer huevos poché

Trucos para conseguir los huevos poché perfectos:

Vinagre:

El vinagre añade acidez al agua. El ácido hace que la proteína de huevo se solidifique y se cocine más rápido.

Con lo cual al añadir vinagre al agua aceleramos el proceso de solidificación de la clara del huevo. Esto a su vez hace que el huevo se poche antes y se forme esa bolita perfecta. Sin que la clara se desparrame por todo el agua.

Vinagre = huevos poché perfectamente bonitos

En resumen, si quieres hacer los huevos poché perfectos y bonitos, agrega un poco de vinagre al agua de cocción.

Sal:

No agreges sal al agua de cocción, la sal siempre al final del emplatado al mismo huevo.

¿Puedo cocinar más de un huevo a la vez?

Por supuesto, con el método que te explico en el video o abajo, puedes cocinar más de un huevo a la vez. Simplemente tienes que tener todos los huevos listos en bols pequeñitos y una vez que creas en remolino, añadir los huevos de uno en uno pero seguidos. No, no se van a quedar pegados unos a otros.


Video receta:


Las tostadas perfectas con huevo poché:

De mis combinaciones favoritas, salsa estilo salmorejo, un buen aguacate y huevos poché perfectos. Buenísimos. Receta completa aquí.

Tostadas perfectas con salmorejo, aguacate y huevo

Cómo hacer huevos poché

Recipe by Enara ParraCourse: Entrante, Desayuno, Brunch, huevosDifficulty: Fácil
Raciones

2

raciones
Tiempo pre

2

minutes
Tiempo cocinar

4

minutes

Ingredientes

  • 2 huevos medianos

  • 1 cucharada de vinagre

Procedimiento

  • Pon un cazo con agua a calentar. El agua tiene que estar muy caliente pero no hirviendo.
  • Coloca un colador pequeño encima de un bol. Casca un huevo y colócalo con cuidado en el colador. De esta forma vamos a quitar el exceso de agua de la clara del huevo que lo único que hace es formas una especie de barbas en el huevo poché al cocinarse y enturbian el agua.
  • Ahora pasa el huevo a un bol pequeñito y repite el proceso con el otro huevo o huevos.
  • Cuando el agua esté caliente, agrega el vinagre y crea un remolino girando una cucharilla en el agua. Agrega los huevos con cuidado pero en un solo golpe al centro del agua, uno a uno, pero rápido.
  • Cocina durante 4 minutos.
  • Saca los huevos del agua con cuidado y colócalos en la tostada o puedes cortar la cocción de agua con hielo unos segundos.
  • Sirve encima de unas buenas tostadas y agrega sal y pimienta a los huevos al gusto.

Recipe Video

Notes

  • Tamaño del cazo: Para hacer 4 huevos a la vez con una cazo pequeño tipo el que se usa para calentar leche es perfecto.
  • Si quieres hacer más huevos a la vez usa un cazuela más grande.
  • Puedes cocinar los huevos y cortar la cocción por completo colocándolos en agua con hielo durante 1 minuto. Luego los puedes guardar en la nevera hasta 2 días y templarlos en agua caliente unos segundos antes de servirlos.

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